Pectina
La pectina è un polisaccaride misto contenuto nei vegetali.
Viene chiamato polisaccaride indisponibile perché il nostro corpo non possiede enzimi che lo possano digerire, così come la cellulosa.
È molto utile perché ha anch’essa potere addensante, trattiene acqua e viene utilizzata nelle marmellata e anche in pasticceria come addensante naturale.
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Dettagli appunto:
- Autore: Irene Mottareale
- Università: Università degli Studi di Palermo
- Facoltà: Scienze Motorie
- Esame: Fisiologia della nutrizione
- Docente: Mudò
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