Agar

È un polissaccaride misto, è una molecola che si trova nelle alghe e riesce a trattenere molta acqua e per questo viene utilizzato nelle diete.
Spesso viene utilizzato come addensante naturale.

Tratto da FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE di Irene Mottareale

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Autore: Irene Mottareale
Università: Università degli Studi di Palermo
Facoltà: Scienze Motorie
Esame: Fisiologia della nutrizione
Docente: Mudò

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