Protidi

I protidi vengono utilizzati non per motivi energetici, ma per le esigenze di tipo strutturali del nostro corpo.

Nel nostro corpo quasi tutto è formato da proteine:
-    gli enzimi
-    i nostri anticorpi
-    le membrane
-    gli ormoni

Le proteine sono formate da monomeri di aminoacidi che si aggregheranno per andare a formare le proteine stesse.
Alcuni aminoacidi possono essere costruiti a partire da altri aminoacidi.
Nel nostro corpo sono presenti 20 aminoacidi che possono aggregarsi e formare altri aminoacidi:
-    8 aminoacidi vengono chiamati “aa essenziali”, cioè il nostro corpo non è capace di sintetizzarli e quindi è necessario introdurli con la dieta.
-    altri vengono chiamati “semi-essenziali”,  cioè che li dobbiamo introdurre con la dieta, ma se ci sono amminoacidi essenziali disponibili possono essere costruiti.

Alcuni aminoacidi come per es. istirina, noi la possiamo sintetizzare solo quando il nostro corpo è adulto,infatti nei bambini non è possibile sintetizzarla.
Dobbiamo assumere necessariamente con la dieta tutti gli aminoacidi essenziali,quindi tutti gli alimenti devono avere un alto valore biologico cioè una certa quantità proteica necessaria alle richieste dell’organismo. Es. le uova hanno valore biologico 100.