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Acidi grassi essenziali


Il nostro corpo non riesce a produrli e quindi dobbiamo introdurli con la dieta:
-    Fonti animali
o    Manzo
o    Pollo
o    Maiale
o    burro
-    Fonti vegetali
o    Carote
o    Margarina
o    Olio d’oliva, di semi, di mais, di soia

Quelli più importanti sono :
-    l’acido linoleico
-    l’acido linolenico
-    l’acido arachidonico.

L’acido linoleico è l’acido grasso essenziale per eccellenza, senza di questo gli altri due non possono essere sintetizzati.

Tratto da FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE di Irene Mottareale
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