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Minerali necessari alla nutrizione


Il calcio è importante per le ossa, la coagulazione del sangue e l’eccitazione del muscolo.
Il calcio alimentare viene assorbito a livello intestinale e favorito dalla vitamina D per il 20%,  per il resto eliminato attraverso l’intestino. Il L.A.R. è di 1 g al dì (800-1000 mg).
Il ferro è indispensabile e un importante coenzima delle reazioni di ossido-riduzione. Il suo assorbimento, che non è tutelato da nessuna vitamina, avviene a livello intestinale. La transferrina trasporta, attraverso il sangue, il ferro ai tessuti. La apoferritina compatta il ferro nel fegato e lo deposita. La ferritina plasmatica indica lo stato di pienezza dei depositi. La carenza di ferro provoca anemia (i globuli rossi sono poco colorati perché c’è poca emoglobina). Il fabbisogno nella femmina fertile è di 10 mg al dì.

Tratto da FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE II di Lucrezia Modesto
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