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Cellebosio


4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucopiranosio

Glucosio + Glucosio = Cellobiosio. Il legame è del tipo β 1→4; infatti la prima molecola di glucosio è nella forma anomerica β.


Tratto da CHIMICA DEGLI ALIMENTI E LEGISLAZIONE di Lucrezia Modesto
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