Indagine empirica sulla tutela e valorizzazione dei prodotti tipici nella realtà lombarda

1 INTRODUZIONE In Italia ed in Europa nei consumatori è in atto un cambiamento dei comportamenti di consumo: diventano più rilevanti le esigenze di informazione, di sicurezza e di garanzia sugli alimenti; cresce la domanda di prodotti con caratteristiche qualitative particolari; aumenta la disponibilità di spesa per prodotti che soddisfino il consumatore. Questa situazione, insieme alla liberalizzazione dei mercati agricoli ed il prossimo allargamento ad Est dell'Unione Europea, determina minacce per le produzioni agroalimentari nazionali di tipo "commodities" ma, allo stesso tempo, genera cospicue opportunità per le "specialities", tra cui le produzioni tipiche, ossia quelle con legami specifici con il territorio di origine, che vengono tutelate e sostenute delle istituzioni comunitarie e nazionali. Il presente lavoro vuole analizzare l'importanza del comparto dei prodotti tipici, in particolar modo di quelli lombardi, e mettere in luce il ruolo della Regione Lombardia nella loro promozione e valorizzazione. La metodologia adottata si basa, da un lato, su indagini e ricerche presso la Regione Lombardia, i Consorzi di Tutela e l'E.R.S.A.L. in modo da entrare in possesso di informazioni e dati economici e strutturali sulla categoria dei prodotti tipici lombardi. Questi risultano necessari per l'analisi e la classificazione di tale categoria di prodotti, in funzione di parametri merceologici, geografici e strutturali. Dall'altro lato, si fonda su colloqui ed interviste ai funzionari della Direzione Generale Agricoltura, incaricati dello sviluppo e della promozione di questi prodotti, al fine di definire il ruolo e le politiche della Regione verso la categoria dei prodotti tipici. La presente elaborazione è articolata in quattro capitoli. Nel primo si è cercato di delineare i concetti di qualità e tipicità e di definire le politiche comunitarie per la qualità, per poi analizzare il quadro normativo, comunitario e