Cellebosio

4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucopiranosio

Glucosio + Glucosio = Cellobiosio. Il legame è del tipo β 1→4; infatti la prima molecola di glucosio è nella forma anomerica β.

Tratto da CHIMICA DEGLI ALIMENTI E LEGISLAZIONE di Lucrezia Modesto

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Autore: Lucrezia Modesto
[Visita la sua tesi: "Alimentazione e menopausa"]
Università: Università degli studi di Genova
Facoltà: Medicina e Chirurgia
Esame: Chimica degli alimenti e legislazione
Docente: Paola Zunin

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