Skip to content

Sequenza operativa per applicare il metodo HACCP 3

• Individuare i punti critici di controllo (CCP) e verificare che lo siano utilizzando “l’albero delle decisioni”
• Stabilire dei limiti critici per ogni CCP

Il limite critico rappresenta il valore che separa l’inaccettabilità di legge e di interni.

Tratto da PRINCIPI DI IGIENE E SANITÀ DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE di Denis Squizzato
Valuta questi appunti:

Continua a leggere:

Dettagli appunto:

Altri appunti correlati:

Per approfondire questo argomento, consulta le Tesi:

Puoi scaricare gratuitamente questo appunto in versione integrale.

Forse potrebbe interessarti:

Epidemiologia e prevenzione delle infezioni veicolate nelle strutture sportive

Questa tesi nasce dallo studio dell'igiene e di come venga applicata in tutti i settori ed in particolare: nella sanità, nella nutrizione, nel turismo, nelle strutture scolastiche ma anche nelle strutture sportive. Lo studio dell'igiene pone come obiettivo la prevenzione dalle malattie, promuovendo la salute con l'introduzione di fattori protettivi e il potenziamento dei sistemi di difesa dell'organismo ma...