Skip to content

Sequenza operativa per applicare il metodo HACCP 3

• Individuare i punti critici di controllo (CCP) e verificare che lo siano utilizzando “l’albero delle decisioni”
• Stabilire dei limiti critici per ogni CCP

Il limite critico rappresenta il valore che separa l’inaccettabilità di legge e di interni.

Tratto da PRINCIPI DI IGIENE E SANITÀ DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE di Denis Squizzato
Valuta questi appunti:

Continua a leggere:

Dettagli appunto:

Altri appunti correlati:

Per approfondire questo argomento, consulta le Tesi:

Puoi scaricare gratuitamente questo appunto in versione integrale.

Forse potrebbe interessarti:

Microbiologia

L'insegnamento mira a fornire un'introduzione generale sulla microbiologia affrontando inizialmente le differenze tra batteri e virus. Affronta successivamente le conoscenze di base su miceti e parassiti. Analizza e fornisce conoscenze circa il sistema immunitario umano ed il processo infettivo correlato con la patogenicità. Infine, affronta nel dettaglio vari tipi di infezioni: all'apparato respiratorio; al sistema...