Lipidi complessi
FOSFATIDI
Composti di C, H, O, P.
Α acidificato con acido ortofosforico.
R1-COOH: SATURO (C16, C18, C20)
R2-COOH: INSATURO (ACIDO ARACHIDONICO)
Ruolo sia strutturale sia informazionale (liberazione di molecole segnale), le componenti aciliche non sono casuali.
AMMINOFOSFATIDI
Composti di C, H, O, N, P.
R1-COOH: SATURO (C18, C20)
R2-COOH: INSATURO (ACIDO LINOLICO, LINOLEICO, ARACHIDONICO)
Famiglia delle sfingomieline.
GLICOLIPIDI
Composti di C, H, O, N.
Anche con l’acido sialico (AS).
Il materiale lipidico si organizza in una doppia struttura.
Ciclitolfosfatide: si rivolge solo verso l’interno e si occupa dei processi di trasmissione del segnale.
Ganglioside: si rivolge solo verso l’interno, capta i segnali d’identificazione dall’esterno.
Colesterolo non esterificato: ha la lunghezza di metà dello strato, e s’inserisce o nel mezzo strato interno o nel mezzo strato esterno orientando l’OH verso il mezzo acquoso e il resto verso la parte apolare; controlla la fluidità delle membrane su cui si inseriscono le lipoproteine.
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