Gli spaghetti di Caruso

Name: Antropologia e cibo: rituali e interpretazione nelle diverse culture
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Author: Anna Carla Russo

In principio il sugo era bianco, fatto con il burro, il lardo.. poi Colombo tornò con i pomodori e la cucina scoprì un nuovo mondo, perfino a napoli i maccheroni si mangiavano in bicromia: bianco del cacio e nero del pepe. nel 1839 grazie al ricettario di Ippolito Cavalcanti i vermicelli con il pomodoro fanno il loro ingresso, comincia cosi la loro ascesa.

i sughi rossi e bianchi cominciano ad integrarsi dando vita a strepitosi sincretismi. se ogni contrada italiana ha la sua sfumatura rossa all’estero trionfa il total red.

Tanti sono i pizza movies!

Tratto da ANTROPOLOGIA E CIBO: RITUALI E INTERPRETAZIONE NELLE DIVERSE CULTURE di Anna Carla Russo

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Dettagli appunto:

Autore: Anna Carla Russo
Università: Università degli Studi Suor Orsola Benincasa - Napoli
Facoltà: Scienze della Comunicazione
Esame: Antropologia
Titolo del libro: Si fa presto a dire cotto
Autore del libro: Marino Niola
Editore: Il Mulino
Anno pubblicazione: 2009

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