Aspetti economico-territoriali dell'industria agroalimentare in Italia e in Puglia con particolare riferimento alle conserve

Questo lavoro trova la sua ragion d’essere nella scarsa considerazione che il settore conserviero, nel quadro economico pugliese, ha avuto negli anni trascorsi. Ricercatori e studiosi del settore alimentare hanno, infatti, approfondito comparti dell’olio d’oliva e del vino, considerati strategici nella nostra economia, e hanno trascurato quello conserviero che, comunque, non si configura su un piano di livello inferiore. Questo settore, infatti, ha conosciuto una forte espansione negli anni ‘80-’90 e una sostanziale stagnazione negli anni più recenti, parallelamente a quanto sta avvenendo a livello nazionale (per tutta l’industria alimentare).
Lo studio è stato rivolto all’analisi strutturale ed economica nonché agli aspetti localizzativi dell’industria conserviera in Puglia ed è stato suggerito dalla carenza di ricerche da parte degli studiosi dell’evoluzione economica pugliese nel settore.
Il lavoro ha avuto come obiettivo anche quello di porre a confronto la situazione della regione Puglia, nel settore conserviero, con quella nazionale.
Non s’è trascurato di analizzare l’evoluzione del settore agroalimentare, nel suo complesso, sia in Italia che in Puglia per fotografare l’attuale struttura economica-territoriale nazionale e pugliese.
La ricerca del settore conserviero in Puglia ha avuto un taglio principalmente qualitativo, ritenendo che le interviste dirette con le imprese fossero il canale privilegiato per ottenere un’ampia documentazione sui temi su cui ci si interroga. Dopo aver indagato sul numero e sulla disponibilità delle aziende operanti nel settore (frequentando le fiere campionarie tenutesi in terra di Bari: “Cibus mediterraneo”, “Fiera del Levante”, “Fiera di Gravina”, e di Foggia: “Fiera dell’Agricoltura”), ci si è convinti che era possibile disporre certamente di un numero intervistandi superiore a quel 60 % fissato come limite minimo del campione.
Il lavoro compilativo ha richiesto indagini presso gli istituti pubblici direttamente coinvolti su questo tema: C.C.I.A.A, ICE, INEA, ISTAT, IPRES, Assessorati all’Industria e all’Agricoltura della Regione Puglia, Federalimentare e Associazioni del settore (A.R.P.T.R.A-Carrefour Puglia, Assindustria Bari, ANICAV Napoli e Istituto Sperimentale di Parma,), oltre alle facoltà universitarie di Economia e di Agraria. La loro disponibilità si è manifestata sia fornendo informazioni che mettendo a disposizione riviste e testi specializzati.