Studi di proteomica sulla cultivar di grano duro Simeto

3 INTRODUZIONE La proteomica Negli ultimi anni lo sviluppo di metodi avanzati per il sequenziamento del DNA, ha contribuito in modo notevole alla caratterizzazione e all’ottenimento del genoma completo di numerosi organismi (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Entrez/Genome/main_genomes.html). I risultati ottenuti in questo campo hanno comunque reso chiaro che la conoscenza del genoma è solo il primo step per la comprensione dei processi cellulari che avvengono negli organismi. Infatti mentre il genoma contiene le informazioni che permettono ad un organismo di vivere e riprodursi, le funzioni essenziali di una cellula sono svolte dai prodotti dei geni, le proteine. Sono infatti le proteine che operano e che rendono possibile tutti i processi, sia fisiologici che patologici. Di conseguenza, alla genomica oggi si è affiancata la “proteomica”, ovvero la scienza che studia su grande scala il proteoma, ovvero, “l’intero contenuto PROTeico espresso da un genOMA” 1,2 di una cellula, di un tessuto o di un organismo, in determinate condizioni ambientali. Lo scopo della proteomica è proprio quello di fotografare, a livello proteico,