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Caratteristiche delle proteine fibrose

Le proteine fibrose sono molecole di forma molto allungata, le cui strutture secondarie sono i loro motivi conformazionali dominanti. Molte proteine fibrose, come quelle della pelle, dei tendini e delle ossa, agiscono come materiale strutturale e quindi svolgono funzioni protettive, connettive e di supporto. Altre invece, come alcune proteine del muscolo, hanno anche motivi funzionali. Le quattro proteine fibrose più comuni e meglio caratterizzate sono: la cheratina, la fibroina della seta e  il collageno.

Tratto da BIOCHIMICA di Domenico Azarnia Tehran
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