La qualità: norma UNI EN ISO 2000
La norma UNI EN ISO 2000 definisce la qualità come l’insieme delle caratteristiche e delle proprietà che conferiscono ad un’entità la capacità di soddisfare esigenze espresse ed implicite del consumatore che possono essere primarie oggettive e secondarie soggettive.
La qualità igienica (salutistica) del prodotto viene definita dal rapporto qualità/prezzo e prezzo/prestazione, da fattori chimici e biologici, dalla lavorazione, conservazione e aggiunta di coloranti ecc. La qualità voluttuaria si identifica nei motivi etico-religiosi, quella organolettica è anch’essa edonistica, sensoriale cioè percepita dal consumatore.
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Autore:
Lucrezia Modesto
[Visita la sua tesi: "Alimentazione e menopausa"]
- Università: Università degli studi di Genova
- Facoltà: Medicina e Chirurgia
- Esame: Merceologia
- Docente: Del Lungo
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