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Alimenti integrali


Gli alimenti integrali sono prodotti da forno a base di farina integrale generalmente pane e biscotti; la legge n°580 4/7/67 distingue la farina in base al tasso di abburattamento (da abburattare, ovvero separare la farina dalla crusca col buratto) che indica la quantità di farina in Kg prodotta dalla macinazione di 100 Kg di grano. Sono più completi nutrizionalmente, ma più costosi.

Tratto da MERCEOLOGIA di Lucrezia Modesto
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