Struttura terziaria

Disposizione tridimensionale dei residui amminoacidici e dei gruppi prostetici. Inoltre, avvolgimento spontaneo del polimero che si verifica per presenza di amminoacidi destabilizzanti; c’è una brusca interruzione e un cambiamento direzionale nello spazio, poi viene ripresa la sequenza se sono presenti amminoacidi ordinati.

Avvolgimento spontaneo della proteina.

La proteina viene prodotta nei ribosomi come filamento disorganizzato, che si autoassembla e autoorganizza nell’ambiente cellulare, a cui segue una stabilizzazione nella struttura terziaria. Nella creazione dell’avvolgimento spontaneo (polimero a potenziale minimo) si creano delle parti del polimero lontane dalla sequenza principale, ma che grazie all’avvolgimento diventano vicine.

Ci sono varie interazioni deboli (ponte a idrogeno, forze di van der Waals), la cui sommatoria stabilizza la struttura; interazioni tra gruppi polari o apolari; e interazioni forti dovute alla formazione di coppie ioniche con notevole stabilizzazione (a pH fisiologici alcuni amminoacidi sono polarizzati, si creano quindi dei controioni).

INTERAZIONI DI COPPIE IONICHE + LEGAME COVALENTE TRA GRUPPIINTERAGENTI (EFFETTO DI MODIFICHE ENZIMATICHE): FORTE STABILIZZAZIONE

FORMAZIONE DI UN PONTE DI SOLFURO (OSSIDAZIONE DELLA CISTINA A CISTEINA)