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Serina

S     Ser     Acido α-ammino-β-idrossipropionico

Derivato dall’alanina.
R: idrossimetile.
Viene rilevato con la spettrometria di massa.
Viene rilevato anche spettrofotometricamente usando un derivato del dansile: gli OH vengono riconosciuti perché attaccano da nucleofili SO2X, X al posto di H trasferisce alla serina le sue proprietà spettroscopiche.

Tratto da BIOCHIMICA di Marco Lazzara
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