Polisaccaridi
1) OMOPOLISACCARIDI
Polimeri di monosaccaridi non modificati.
Le interazioni sono ponti a idrogeno, forze di van der Waals.
OMOPOLISACCARIDI + PROTEINE → COMPLESSI PROTOGLICANICI
2) ETEROPOLISACCARIDI
Polimeri di derivati dei monosaccaridi (acidi uronici + amminosaccaridi).
Le interazioni avvengono per ponti a idrogeno, o con legami salini.
ETEROPOLISACCARIDI + PROTEINE → COMPLESSI MUCOPOLISACCARIDICI ⇒ SEPARATI CON VARIAZIONI DI I, pH
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