Studi sulla produttività dell’Agaricus Bisporus (Lange) Imbach su due tipi di substrato

7 INTRODUZIONE E SCOPO DELLA TESI La coltivazione del fungo prataiolo è attualmente diffusa quasi in tutto il mondo. In particolare, il basidiomicete è coltivato a scala industriale in circa settanta paesi per lo più europei. È un fungo molto apprezzato e conosciuto, il cui consumo è pressoché costante e continuo. Proprio la continuità della domanda dei consumatori ha portato ad affinare le modalità tradizionali di realizzazione delle varie fasi della filiera produttiva e a sviluppare nuove tecniche sia nel settore della produzione del substrato, indicato comunemente come compost, sia in quello della scelta di miceli di ceppi ibridi da impiegare, che devono possedere caratteristiche di alta produttività e resistenza alle avversità. Poiché la composizione e la qualità del compost sono determinanti per la buona riuscita della coltivazione e per la produzione di basidiomi sia in termini di quantità che di qualità, si è ritenuto opportuno effettuare un‘esperienza di coltivazione del fungo in questione, Agaricus bisporus (J. E. Lange1926) Imbach1946, presso l‘Agrifunghi Soc. Coop. a.r.l., in appresso indicata semplicemente come Agrifunghi, azienda che opera da diversi anni settore della fungicoltura italiana, utilizzando sia il compost tradizionale prodotto dalla stessa azienda sia un altro tipo di substrato di coltivazione prodotto da un‘azienda, la Funghitex S.S., specializzata nella preparazione di compost destinato esclusivamente alla vendita e alla messa in coltivazione presso altre aziende fungicole. Più specificamente, l‘obiettivo principale di questa tesi è il confronto, sotto il profilo quantitativo e qualitativo, delle rese produttive dei due tipi di substrato di coltivazione del fungo prataiolo. Il primo dei quali è prodotto dalla Funghitex S.S., un‘azienda specializzata nella produzione di compost che è venduto esclusivamente ad altre aziende, mentre il secondo è un compost destinato tipicamente ad uso interno da parte dell‘azienda Agrifunghi che lo produce. Tale obiettivo è stato perseguito attraverso a) l‘ analisi comparativa della produttività del substrato acquistato presso la Funghitex, per tre cicli di produzione effettuati presso l‘Agrifunghi; b) il confronto dei risultati produttivi, in termini di quantità di basidiomi