Prodotti tipici e turismo enogastronomico: come valorizzare un territorio

3 INTRODUZIONE Il tema principale del nostro lavoro riguarda i prodotti tipici e il turismo enogastonomico, in particolare, di come questi possano rappresentare una risorsa per lo sviluppo socio-economico di un territorio. Partiremo prendendo in considerazione come al mutamento avvenuto nel passaggio dalla società industriale a quella postindustriale si sia accompagnato un modo nuovo di interpretare il tempo libero, e di conseguenza un nuovo modo di fare turismo. I prodotti tipici, letti non dal punto di vista nutrizionale ma come simboli, conseguenze di storia, tradizioni e costumi, divengano medium per il territorio e fonte di attrazione turistica. Dopo un’analisi, quindi, del turismo enogastronomico, della sua domanda e della sua offerta, vedremo come, attraverso iniziative di promozione e di gestione integrata e coordinata di tutte le risorse del comparto, esso possa rappresentare una fonte di sviluppo sia economico sia socio-culturale per i territori ad esso interessati. Analizzeremo, nel primo capitolo, il concetto di identità personale e i processi di consumo e vedremo il mutamento in essi avvenuto con l’avvento della società complessa. Questo ci permetterà di meglio inquadrare la trattazione relativa ai prodotti tipici ed al turismo enogastronomico, che rappresentano l’argomento principale di questo elaborato. Proseguiremo, nel secondo capitolo, trattando il cibo, da sempre simbolo culturale e veicolo per significati, e, in maniera più specifica, i prodotti tipici, ricchi di storia, tradizione e cultura. Ne parleremo da un punto di vista