Enogastronomia e territorio nel fenomeno turistico

Da componente trasversale ad ogni tipologia di turismo, l’enogastronomia è oggi assurta al ruolo di motivazione principale dello spostamento per certe fasce di utenti. Un turismo che viene troppo spesso ricondotto alla sola ricerca di prodotti e cibi tipici, ma che in realtà dà l’opportunità di entrare in contatto col territorio, di conoscere le sue genti, le sue tradizioni, le sensazioni che evoca … , e che sta collocandosi a tutti gli effetti fra i cosiddetti “turismi emergenti”.
Il primo capitolo di questo elaborato è dedicato ad un’illustrazione generale del fenomeno turismo.
Nel secondo capitolo si analizza, invece, lo stretto legame tra territorio ed enogastronomia locale, provando soprattutto a sottolineare come la produzione tipica possa divenire uno strumento di promozione territoriale. Tra territorio e produzione tipica si può creare infatti una sinergia in grado di far divenire l’uno il volano per lo sviluppo dell’altro, in una relazione totalmente biunivoca.
Il terzo capitolo scende nello specifico del turismo enogastronomico, provando a capire il perché della sua crescita, delineandone tratti distintivi e tendenze, descrivendo caratteristiche della domanda e dell’offerta.
Nel quarto ed ultimo capitolo, infine, si prende in esame un caso specifico: quello dell’isola di Linosa. Quest’isola è stata oggetto di studio da parte del Campus studio di ricerca teorico-applicata svoltosi nell’isola dal 21 al 28 Settembre 2004, fortemente voluto ed organizzato dal prof. Alberico Di Meo. Durante questa esperienza ho avuto modo di analizzarne l’isola, i suoi servizi, l’offerta enogastronomica e le aspettative della domanda, riuscendo così a cogliere l’attuale situazione a Linosa e provando a delineare possibili sviluppi.