Quando il gusto diventa protagonista: Cioccolatò e altri eventi

4 Introduzione Ho deciso di scrivere questa tesi un sabato pomeriggio, passeggiando per le vie del centro di Torino. A marzo c’è stata la manifestazione “Cioccolatò” in piazza Vittorio Veneto e visitando i vari stand è come se mi fossi illuminata e ho pensato: ”perché non dedicare la mia dissertazione finale al cioccolato?”. Ne ho subito parlato con la mia relatrice che ha appoggiato la mia idea. E ora eccomi qui a parlare del cibo degli dèi amato, penso, dalla maggior parte delle persone, anche da John Tullius, con il suo aforisma “nove persone su dieci amano il cioccolato; la decima mente”. Adoro il cioccolato ma non mi sono mai documentata, non ho mai letto libri su questo argomento, non conoscevo la sua storia se non in maniera superficiale e tutto ciò mi ha spinto ad approfondire di più la mia passione per questo cibo. Essendo torinese, come è possibile sapere poco sul prodotto che ha reso Torino la capitale italiana del cioccolato? Una vera pecca. I miei obiettivi sono stati da un lato conoscere più da vicino questo alimento interessante per le sue origini storiche, per le sue le proprietà nutrienti e dall’altra attirare i golosi del cioccolato a leggere questa tesi e scoprire tutto sul loro dolce preferito. Si sa che è altamente calorico, circa 500 kcal ogni 100gr, ma contiene importanti sostanze psicoattive che aiutano a contrastare stati di ansietà e di depressione e inducono sensazioni di piacere, benessere fisico e psichico ed una aumentata capacità lavorativa. Nella storia, nella letteratura, nella medicina, o per piacere personale, il cioccolato ha rivestito un’importanza notevole ed è diffuso e ampiamente consumato nel mondo intero. Prima di trattare del cioccolato in particolare ho deciso di dedicare il primo capitolo all’alimentazione, alle abitudini alimentari degli uomini del passato e come queste siano cambiate con il passare del tempo, come ci si deve comportare a tavola e come viene accolto l’ospite in casa, trattato come un membro della famiglia. Tratterò inoltre del cibo come medicina, usato per proteggere dalle malattie e per ricostituire le forze, e della preferenza della cucina nostrana rispetto a quella straniera.