L'autenticazione genetica come supporto alla tracciabilità dei prodotti tipici di origine animale. Il caso di studio della pecora Massese

Introduzione A partire dagli anni Ottanta, lo “sviluppo sostenibile” è oggetto di attenzioni sempre crescenti. Organismi scientifici, istituzionali, pubblici e privati pongono sempre più l'accento sull'interazione tra ambiente e sistema economico, sottoli- neandone l'ormai ineludibile valenza per la costruzione delle politiche di svilup- po. Lʼapproccio a tale argomento tenta infatti, sempre in misura maggiore, di superare due obiettivi apparentemente antinomici come lo sviluppo economico e la conservazione dellʼambiente. Al concetto moderno di sostenibilità possono essere aggiunti, oltre a quella eco- logica, altre componenti, ed in particolare tutte quelle che possono contribuire a rendere un sistema (di supporto della vita umana) potenzialmente longevo. Perché lo sviluppo del sistema agroalimentare sia sostenibile, esso dovrà dun- que guardare allʼimpatto di agricoltura, allevamento, trasformazione e commer - cializzazione su ambiente naturale, economia delle zone rurali, tradizioni, co- stumi ed in generale sullo sviluppo umano. Fondamentale, a tali fini, è considerata la salvaguardia tanto della biodiversità quanto della diversità culturale. Nella Dichiarazione Universale dellʼUNESCO sulla Diversità Culturale (2001), allʼarticolo 1, è infatti enunciato: “Fonte di scambi, d'innovazione e di creatività, la diversità culturale è, per il genere umano, necessaria quanto la biodiversità per qualsiasi forma di vita. In tal senso, essa costituisce il patrimonio comune dell'Umanità e deve essere riconosciuta e affermata a beneficio delle genera- zioni presenti e future”. Le biotecnologie, pur additate in molti casi come anti-sostenibili e nemiche dei metodi tradizionali, possono essere convenientemente applicate alla salva- guardia della diversità biologica e culturale, costituendo strumenti di tutela e va- lorizzazione dei prodotti tipici. 1