Tipico alimentare e Grande Distribuzione Organizzata

L’Italia non è un paese ricco di risorse naturali e la sua economia sta reggendo a fatica l’impatto con la concorrenza globale, ma possiede un patrimonio agroalimentare di ampiezza e diversità tali da renderlo unico al mondo.
Tale patrimonio, un vero e proprio insieme di “giacimenti”, è il nostro minerale prezioso: una variegata ricchezza che, purtroppo oggi, ancora più virtuale che reale, potrebbe essere valorizzato, attribuendogli così una valenza economica, mentre la maggior parte di esso tende a scomparire, per incuria e ignavia, poiché tale patrimonio è stato ignorato e sottovalutato per decenni.
Diviene dunque improcrastinabile un’azione protettiva e propulsiva per questi prodotti agroalimentari tipici, poiché essi sono soprattutto una chance per interi territori del paese di accrescere il proprio reddito e la propria occupazione, ritagliandosi così un ruolo nel mercato globale.
L’area strategica di valorizzazione del prodotto tipico su cui si pone più l’attenzione è quella della commercializzazione: essa è di fondamentale importanza, sebbene non sia quella che crea fisicamente il prodotto, è senza dubbio quella in cui tutte le risorse, tutte le specificità, ricevono un controvalore in moneta, e, il successo o meno di questa fase, determinerà l’ammontare di questa monetizzazione e la conseguente possibilità di remunerare o meno tutti i fattori produttivi,e perciò gli attori del territorio.
L’attenzione si focalizzerà soprattutto sui canali distributivi, per decenni l’unico canale distributivo di questi prodotti è stato quello tradizionale, adatto ad una cerchia di consumatori locali, che già conoscono e apprezzano il prodotto, ma non ad accrescerne il valore e a stimolarne le possibilità di traino dell’economia.
I canali che offrono più possibilità di creare valore e di stimolare e far perdurare un trend economico positivo, sono quello innovativo e quello moderno.
Il primo attraverso la sinergia con gli altri attori amplia l’effetto economico che il prodotto ha sul territorio e perciò la schiera di soggetti che ne godono i vantaggi,il secondo capitolo verterà proprio sull’analisi di come il prodotto tipico possa divenire medium di un territorio, gli attori economici ad esso connessi possano diventare da canali distributivi a servizi accessori compresi nel “pacchetto turistico” messo in vendita dal territorio, che riesce così a qualificare se stesso e a trovarsi un posto nel mercato globale.
Il secondo permette l’accesso ad un mercato dai grandi volumi di vendita, offrendo così la possibilità di uscire da una produzione di nicchia , ma è proprio la dimensione dei volumi prodotti a creare problematiche e rischi, il terzo capitolo analizzerà opportunità e problematiche derivanti da questo connubio.