Supply chain, rintracciabilità e sicurezza alimentare

L’ambiente in cui operano le imprese è profondamente cambiato nel corso degli ultimi anni e ciò ha dato avvio a profonde modifiche nell’organizzazione delle stesse. La tendenza di qualche decennio fare era “vendere ciò che è stato prodotto”, oggi ciò non è più realistico ed occorre “produrre ciò che si riesce a vendere”.
Le imprese si sono mostrate sempre più attente al mercato privilegiando un approccio marketing oriented, che permettesse di individuare esattamente i bisogni di mercato e andare a soddisfarli. In tutto questo scenario la logistica ha assunto sempre maggior rilievo. Inizialmente però, e soprattutto per lungo tempo, essa è stata considerata di secondaria importanza all’interno delle aziende e solo oggi si stanno scoprendo le sue potenzialità.
La logistica è un concetto di integrazione, di gestione unitaria del flusso di materiali dall’azienda verso i clienti e del flusso informativo dai clienti verso l’azienda. Idealmente si dovrebbe seguire una mentalità di business “a unico piano” che vada a sostituire i diversi piani isolati e separati di approvvigionamenti, marketing, produzione e distribuzione.
è importante riuscire a capire come la logistica integrata (supply chain management) abbia consentito lo sviluppo e l'affermazione della filiera agroalimentare e dei concetti di tracciabilità e rintracciabilità in un contesto quantomai attuale di sicurezza alimentare. l'elaborato conclude con l'analisi della supply chain e della rintracciabilità della filiera del gruppo Arena Holding, leader europeo del mercato avicolo.