La Politica dei prodotti tipici nei parchi nazionali: il Parco Nazionale del Gargano

PREMESSA 1. L’ARGOMENTO. Dopo un lungo periodo incentrato sulla produzione e sul consumo di massa, l’interesse dei consumatori si è allargato verso i prodotti agro-alimentari tradizionali e tipici, aumentandone il giro di affari e il numero di prodotti e di categorie di operatori coinvolti nella produzione, commercializzazione, tutela, valorizzazione, controllo. Un prodotto tipico è un prodotto strettamente correlato con una specifica e particolare tradizione lavorativa di una determinata area, tramandata di generazione in generazione. Si tratta quindi di qualcosa che in qualche modo affonda le sue radici nella storia e nella cultura di una comunità locale, ed in quanto tale diventa uno dei suoi elementi di identità. In linea generale una produzione può essere definita tipica di una determinata area, quando possiede almeno una delle seguenti due caratteristiche: – Tipicità della materia prima; – Tipicità del processo di lavorazione. Da questo si evince una correlazione tra le produzioni tipiche del settore agroalimentare e il territorio, tanto che svariati prodotti risultano particolarmente interessanti per gli enti territoriali che vedono in loro un modo efficace non solo per valorizzare le attività agricole e le imprese agro- alimentari presenti sul territorio, ma anche per creare o consolidare l’immagine della località all’esterno.