Il Turismo enogastronomico nell'economia siciliana

Negli ultimi anni la domanda turistica ha subito una forte evoluzione prediligendo forme di turismo alternative e soprattutto basate sul “fare esperienza”, che sia del luogo, della cultura o delle tradizioni locali. Questa nuova motivazione di viaggio ha portato allo sviluppo di una forma turistica legata alle produzioni alimentari e vinicole di un territorio, il cosiddetto turismo enogastronomico, ad oggi in forte espansione.
L'esperienza enogastronomica è divenuta una risorsa determinante per il riposizionamento di destinazioni emergenti o mature, capace di valorizzare una destinazione e supportarne l'economia.
L'obbiettivo dell'elaborato consiste nel verificare il valore del turismo enogastronomico per l'economia della Regione Siciliana, partendo dall'assunto che questa tipologia turistica abbia notevoli possibilità di sviluppo nell'Isola e se sfruttato correttamente.
Inizialmente si prova a definire il fenomeno; lo si esamina nel contesto nazionale, dove rappresenta una componente chiave del Made in Italy. Inoltre, lo si inserisce nell'ambito delle pratiche di turismo sostenibile, ormai imprescindibili per strutturare la moderna offerta turistica. Dando uno sguardo alla domanda e all'offerta italiana in termini di enogastronomia risulta evidente l'importanza del legame cibo-turismo e il valore economico che ne deriva per la nazione.
Lo studio procede, poi, esaminando la vocazione turistica della Sicilia in riferimento al suo patrimonio enogastronomico. Dai dati raccolti e dalle analisi svolte emerge un grande potenziale turistico legato alla sua offerta di prodotti d'eccellenza (cibo e vino), il quale però non è adeguatamente incentivato. Difatti affiorano alcune criticità, quali la marcata stagionalità del turismo siciliano, le carenze nelle infrastrutture e nei trasporti, la scarsa digitalizzazione e un'inefficiente comunicazione online dell'offerta turistica.
Nel capitolo conclusivo vengono esaminate le politiche di sviluppo del turismo enogastronomico, prima a livello nazionale, per poi guardare alla governance turistica di quelle regioni che meglio hanno saputo sfruttare le possibilità derivanti dal loro patrimonio enogastronomico facendone un settore chiave di sviluppo del territorio.
Infine, si passa alle azioni adoperate dalla Regione Siciliana in materia. Esaminando la programmazione di sviluppo turistico regionale si nota una maggiore attenzione a tale settore; negli ultimi anni si è compresa la necessità di puntare su una differenziazione dell'offerta del territorio, puntando sui tematismi e al contempo si fa sempre più presente l'esigenza di creare un'immagine omogenea della destinazione siciliana, a tal fine la governance regionale sta cercando di definire meglio un adeguato modello di Destination Management Organization, ma allo stato attuale manca ancora una politica turistica ben strutturata e coesa.