Carmignano, una delle più piccole DOCG d’Italia: storia, produzione e territorio

7 INTRODUZIONE In passato la vite (Vitis vinifera L., famiglia delle Vitaceae) era diffusa in tutto il territorio, dall'Europa all'Asia, ma nel periodo delle glaciazioni si rifugiò nei territori del bacino del Mediterraneo e nei territori asiatici. Crescendo in diverse condizioni ambientali, diede origine a due sottospecie: Vitis vinifera L. subsp. sylvestris, in Europa e Vitis vinifera L. subsp. sativa, in Oriente 1 (Buono, et al., 2002). La coltivazione della Vitis vinifera sativa, usata per la vinificazione risale all’8000 a. C., con il primo centro di coltivazione nell’area del Caucaso. Successivamente si diffuse verso Mesopotamia, Egitto, Grecia; da qui verso la Magna Grecia (Italia del Sud), sotto l'influenza dei Greci e dei Fenici e, infine, dalla Francia verso il nord dell'Europa, sotto l'influenza romana (Buono, et al., 2002). Gli Etruschi coltivavano la V. vinifera sylvestris, presente in modo spontaneo nei boschi e lungo le coste tirreniche (Ridgway, 1992), già prima della colonizzazione dei Greci. Il contatto con il mondo greco e le colonie della Magna Grecia però, si rivelò fondamentale per l’introduzione nel territorio italiano di nuovi vitigni orientali che contribuirono allo sviluppo patrimonio ampelografico, che ancora oggi ci contraddistingue (Buono et al., 2002). L’uso del vino nei riti religiosi attraverso il culto di Dioniso, Bacco per i romani, favorisce la diffusione della vite in tutto il territorio (Van derMersch, 1994); infatti, nel IV secolo Erodoto definì l’Italia meridionale con il nome di “Enotra”, terra del vino. (Mazzanti, 2017). Gli etruschi coltivavano le viti con sostegni vivi maritandole al pioppo e all'acero, praticando una potatura biennale così da favorire la quantità rispetto alla qualità; furono i greci dell’Italia meridionale ad introdurre una forma di allevamento a basso ceppo, con potatura corta, garantendo così una maggiore qualità delle uve. Fu grazie ai Romani che 1 La V vinifera sylvestris è la sottospecie spontanea che cresce nei boschi, la V vinifera sativa è la sottospecie che comprende le varietà coltivate denominate cultivar o vitigni.