I prodotti tipici per la promozione del territorio e del turismo

Questo lavoro trova fondamento dalla constatazione del recente boom economico delle produzioni tipiche agroalimentari di qualità, riconosciute e non.
In contrapposizione al processo di globalizzazione dei mercati e alla rivoluzione dei trasporti e delle tecnologie d’informazione, con la conseguente diffusione ed omologazione dei modelli di consumo alimentare tra le varie Nazioni, le produzioni tipiche possiedono un intrinseco e forte legame al territorio, che, se individuato ed adeguatamente valorizzato, può promuoverne i diversi aspetti.
Inoltre, in virtù del significato relativo del concetto di sicurezza alimentare, privato, quindi, degli aspetti assoluti inerenti alla conformità a degli standard qualitativi di rigide legislazioni nazionali e/o internazionali, si può affermare che tali produzioni, pur non conformandosi appieno alla normativa, sono un patrimonio alimentare che garantisce la salute dei consumatori.
Prelibate dal punto di vista culinario grazie alle loro caratteristiche organolettiche di eccezionale qualità, le produzioni in esame possiedono, inoltre, forti connotati culturali in forza del solido vincolo che li lega al territorio di provenienza, alla cultura ed alle tradizioni della popolazione locale. In virtù di tale binomio, risultano chiare le potenzialità di sviluppo rurale insite nei prodotti tipici, secondo i recenti intendimenti dell’Unione Europea contenuti in Agenda 2000.
In tale processo di sviluppo può svolgere un ruolo significativo il turismo enogastronomìco, tipologia turistica complessa per la molteplicità delle risorse dell’offerta, per la peculiarità della domanda e per i ruoli dell’intermediazione turistica.
In conclusione, il caso ‘Cinque Terre’ intende dimostrare l’utilità delle produzioni tipiche locali, in primis dei celebri vini DOC, salvaguardando i terrazzamenti contro il degrado ambientale ed il dissesto idrogeologico.
Il progetto dell’Ente Parco Nazionale ‘Cinque Terre’, consapevole dell’urgenza di tali interventi, è, infatti, finalizzato al recupero delle terre incolte tramite la coltivazione dei vitigni per la produzione dei vini DOC. Si intravedono le sue potenzialità nello sviluppo rurale, conseguente anche all’ incremento della presenza di turisti enogastronomici in seguito all’eventuale istituzione di una Strada del Vino.