Validazione secondo UNI EN ISO 16140 del metodo Micro Biological Survey: Conta Batterica Totale e E. coli.

1.1.2 - La qualità microbiologica degli alimenti Ilnullnucleonullcentralenulldellanullqualitànullenulldellade null gls inull icura elz iz m ae null ntinull igieè nnull icanull costituitonulldallanullloronullqualitànull microbiologica.null Ilnull concettonull dinull “buonanull qualitànull microbiologica”null dinull onull unnullco am lim enull entonull assenz ènull anullint di enull s microrganisminull patogeninull e/onull loronull tossinenull enull dinull tiv m i.null icrorQ ga ue nisstm onull inull ca onc lter ea ttonull dinull qualitànull microbiologicanullsottintendenulldiversinullpassaggi:nullilnullra ic rt ee vi null mede ntonull ll’indus danull trianull p alimentarenulldinullunanull materianull primanull connull unanull bassanull caricanull mics rf oor bim ca a,null zionelnull anullindus suanull triale trnull a innull idoneenull condizioninulligienichenull(strutture,nullsuperficinulldinullla null vorp o,null ersona mla et)enull riale i,dnullinfinenullunanullconservazionenull delnullprodottonullanullondizioninullinullemperaturanullnullpernullempide null llade null gua attriinull cenull llanulla liment tua rr ae null .null Lonull svilupponull industrialenull enull lenull mutatenull esigenzenull delnull eterm cons inaum tonull ator ne enull glinull hannonull anninull dunanull grandenull evoluzionenull deinull concettinull dinull qualità,enull dinull a,null contn ro el ll l’ onull indusde trila la null nullas litm ese sntare.null Ilnull percorsonull intrapresonull pernull arrivarenull alnull raggiungim inull entonull livellidi null null qua ele liv ta at tivinull ènull statonull quellonull dinull considerare,nullinnullunnullprimonullmomento,nulll’aspettonullqualitatigg vonull iuntic vo om null enull per unnull nulll’a cz os ietnda onull ,null a pernull passarenullpoinullnullconsiderarenulllanullqualitànullomenullunonull anullsa tr null ums eu nt ponull portonull dinull de vle la ndi null t quantità;nullnoltre,null ilnull controllonull deglinull alimentinull ènull andatonull anull sp nz os atnull arsinull delnull sullp anull rodot rits onull ponde allenull esigenzenull delnull consumatorenullenullnonnullpiùnullallenullsolenullspecifichenull l’di aznull ienda pr.null ogettIonull lnullp fia ss ss aonull tenulla fin lalenullènullquellonullinull unnull approccionull sistematiconull alnull problemanull dellanull qualitàc ,null oinvo innull ltenull cui tut null tenull vengono lenullnull attivitànull aziendalinull(Villaninull.,null007).null Questonull hanull accentuatonull l'esigenzanull dinull estenderenull ilnull lonull conc di et null tonull qua di linull tà”,null “cont nonnull rol piùnull intesonull comenull lanull solanull analisinull delnull prodottonull finitonull enull manull anals is oip ,null rattut m to oni null torc ao ggi monull enull verificanull dell'interonullprocessonullproduttivo.null Inullontrollinullbasatinullull’analisinullelnullprodottonullinitonull tinull preol se ti nt null anonull limitii:fnull at • E’nullnecessarionullanalizzarenullunnullnumeronullelevatonulldinull necnull amp la ioni null null conf pe or rnull mità va null lut( airnullrisultatinull dipendononullortementenullainullimitinullelnullcampionamento);null • Lanullonnullonformitànullomportanullevisionenullelnullprocessonullnulluindinullnuovenullnalisi;null • L’analisinullnullinulliponullistruttivonullelevatanullperditanullinullprodotto);null • Caratterenull po“ stnullmort” enull m dell’analisi:nullinullrisultatinullvengononullevidenziatinullnull dopo gnull enerc ahe tinull nullsononullstati enulluindinullilnullprodottonullpotrebbenullsserenullstatonulliànull onull omc m ons erc uim ala iz to; zanull tonull/ 7