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Produzione di carne bovina biologica con la razza Mucca Pisana

La tesi descrive il processo di produzione di carne bovina biologica in un allevamento in provincia di Pisa, paragonando i valori ottenuti con lo stesso metodo di allevamento (biologico) da due diverse razze; la Mucca Pisana (razza autoctona considerata in via d'estinzione) e la razza Limousine (considerata razza selezionata per la produzione di carne).

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1) PRODUZIONE DI CARNE BOVINA BIOLOGICA 1.1 Agricoltura biologica Per agricoltura biologica s'intende una modalità di produzione vegetale o animale attraverso metodi che non ricorrano a prodotti di sintesi e che rispettino una serie di norme che vincolano il produttore nel modo di operare. L'IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) definisce l'agricoltura biologica come: "tutti i sistemi agricoli che promuovono la produzione di alimenti e fibre in modo sano socialmente, economicamente e dal punto di vista ambientale. Questi sistemi hanno come base della capacità produttiva la fertilità intrinseca del suolo e, nel rispetto della natura delle piante, degli animali e del paesaggio, ottimizzano tutti questi fattori interdipendenti. L'agricoltura biologica riduce drasticamente l'impiego di input esterni attraverso l'esclusione di fertilizzanti, pesticidi e medicinali chimici di sintesi. Al contrario, utilizza la forza delle leggi naturali per aumentare le rese e la resistenza alle malattie". 5

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Informazioni tesi

  Autore: Dario Ceccarini
  Tipo: Laurea I ciclo (triennale)
  Anno: 2009-10
  Università: Università degli Studi di Pisa
  Corso: Scienze e tecnologie agrarie, agroalimentari e forestali
  Relatore: Alessandro Pistoia
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 73
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Parole chiave

agraria
allevamento
biodiversità
biologico
bovini
carne
carne biologica
limousine
mucca pisana
pisa
razze autoctone
razze da carne
via d'estinzione

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