La tecnica Shift-Share: un'applicazione sui dati dei Pubblici Esercizi del Comune di Prato

Introduzione Introduzione Il punto di partenza per la conoscenza di un settore economico, in questo caso dei Pubblici Esercizi ubicati sul territorio del Comune di Prato, è la ricostruzione ed il costante aggiornamento del quadro dell’offerta, sia nella sua componente tipologica che localizzativa. In Toscana ci sono oltre 20.000 Pubblici Esercizi (senza contare gli alberghi) che alimentano un giro di affari superiore ai 5.000 milioni di euro, pari al 3,5% del PIL regionale, con una occupazione che si stima intorno ai 50.000 addetti, escludendo l’occupazione saltuaria 1 . Dai numeri riportati, si evince come si tratti di un settore produttivo fondamentale per l’economia regionale, ma è anche un elemento caratterizzante la qualità della vita e le tradizioni locali. Solo negli ultimi anni la statistica e le politiche amministrative hanno dato e riconosciuto il giusto peso a questa componente essenziale del settore terziario. Con la riforma del Titolo V della Costituzione, cha ha attribuito alle regioni la piena competenza su queste attività, la Regione Toscana ha inteso studiare approfonditamente il settore attraverso una rilevazione sulle consistenza e sulle caratteristiche della rete di somministrazione, che ha riguardato tutti i comuni della regione. Avere una visione abbastanza chiara della realtà articolata della rete dei Pubblici Esercizi di somministrazione di bevande e alimenti, costituisce uno dei primi passi per mettere in atto politiche di indirizzo ed incentivazione mirate alla qualificazione e allo sviluppo di queste attività. Proprio grazie allo sforzo congiunto delle varie istituzioni competenti, è stato possibile reperire i dati utilizzati per questo lavoro, in particolare quelli contenuti in un database messo a disposizione dall’Ufficio per lo Sviluppo Economico del Comune di Prato: è opportuno, a questo punto, introdurre alcune spiegazioni di carattere statistico e amministrativo, al fine di far comprendere come si possa rendere congrui e comprensibili, ove possibile, i diversi dati relativi 1 Fonte: elaborazioni C.S. FIPE su dati acquisiti da Infocamere. 1