Il senso del limite. Ipotesi progettuale del Last Minute Market nell'area urbana cosentina: reti sociali e contaminazione dei territori.

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insostenibili dal momento che solo gli europei consumano l equivalente di tre 
pianeti. Il problema si ingigantisce nel momento in cui, pur essendo coscienti della 
catastrofe ecologica, non riusciamo ancora ad afferrarne la portata e poco e niente si 
fa per ridurne l impatto o, se ancora possibile, per evitarla. Emergono, allora, nuove 
ideologie come quella della decrescita, che non va intesa come recessione, decrescita 
non Ł un termine simmetrico di crescita, ma allude alla teoria secondo la quale 
bisogna abbandonare l obiettivo della crescita per la crescita, che porta al circolo 
vizioso della iperproduttivit  e del consumismo sfr enato. La decrescita, dunque, Ł la 
proposta avanzata per uno sviluppo alternativo che consenta la rigenerazione delle 
basi stesse dell esistenza, ricongiungendo ogni elemento in una rete primordiale che 
Ł l ecosistema. Da sottolineare che questa teoria nasce in risposta ad una crisi, se 
teniamo conto che molti settori hanno gi  superato la soglia della rigenerazione 
dell energia e della riproduzione sostenibile. Un caso fra mille Ł l agricoltura, 
rivoluzionata nell ottica progressista e della modernizzazione fino al punto da essere 
una delle principali attivit  inquinanti e praticat a con tecniche non in grado di 
autosostenere l attivit  agricola stessa. Accanto a lla crisi ambientale, vengono 
delineate le principali trasformazioni che stanno attraversando le amministrazioni 
pubbliche, con particolare riferimento a quelle locali. L organizzazione e le strategie 
dei governi devono essere indirizzate verso una maggiore integrazione delle politiche 
e una migliore ripartizione delle competenze, nonchØ su una maggiore attenzione 
verso i bisogni che emergono dalla societ , i quali  spesso hanno una matrice globale. 
Crisi ambientale e crisi sociale sembrano camminare di pari passo e compromettere 
l equilibrio dell ecosistema e delle comunit , ment re le politiche rimangono ancora 
troppo lontane dai problemi reali e appaiono ingabbiate nelle logiche 
economicistiche, come se mercato e aumento della produzione fossero la soluzione a 
tutti i mali del mondo. 
Il secondo capitolo analizza l intreccio tra agricoltura, alimentazione e 
ambiente. Si prendono in considerazione le trasformazioni che hanno interessato 
l agricoltura nel corso degli anni, per capire meglio come l attivit  agricola si sia 
modificata, a volte gradualmente e altre repentinamente, mutando il suo rapporto con 
l ambiente e la produzione alimentare. Si mette in evidenza come le tre A 
(Agricoltura, Alimentazione e Ambiente), se sapientemente correlate tra loro, 
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potrebbero essere sul serio una chiave vincente e creare quel valore aggiunto che 
ricerchiamo davvero allo scopo di vivere secondo comportamenti e stili di vita 
sostenibili e rispettosi dell ambiente, con risorse equamente distribuite, con 
eccedenze ridotte al minimo e senza distruggere l ecosistema. 
Il terzo capitolo illustra il funzionamento del progetto Last Minute Market 
(LMM), ideato a Bologna nel 2002 dal Prof. Andrea SegrŁ con la collaborazione di 
alcuni studenti, primo fra tutti  il Dott. Luca Falasconi che nel 1998 intraprese uno 
studio mirato ad individuare quei settori che producono eccedenze e quali sono le 
ragioni che le determinano. La messa in discussione degli stili di vita e delle modalit  
di produzione e consumo di cui si parla nel primo capitolo, vengono analizzate 
prendendo in considerazione un comparto della produzione, quello agroalimentare. 
L agricoltura italiana ed europea, Ł sicuramente il settore in cui le eccedenze 
alimentari rappresentano la regola e non l eccezione. Ma le eccedenze prodotte 
dall agricoltura non sono le uniche, in quanto nel corso della filiera agroalimentare 
non sempre Ł facile far incontrare domanda e offerta e, quindi, il risultato che ne 
consegue Ł che spesso si produce piø di quanto si riesca a vendere e a consumare. Il 
LMM Ł un iniziativa che nasce in risposta all esigenza di recuperare gli sprechi e 
trasformarli in risorsa, collegando eccedenze e consumi in un azione di sviluppo auto 
sostenibile e in una rete di solidariet  locale tra  profit e no profit. Nello specifico il 
LMM intende rivalorizzare i prodotti alimentari invenduti in modo sostenibile, dal 
punto di vista economico (poichØ si rid  utilit  ad  un bene che ha perso il suo valore 
di scambio), sociale (in quanto si interviene sui bisognosi, dato che il cibo recuperato 
Ł destinato agli enti no profit secondo le logiche del dono e della reciprocit ) e 
ambientale (poichØ si riducono i danni ambientali causati dal trasporto e dallo 
smaltimento dei rifiuti). Il mercato e l economia che si crea con questo progetto non 
Ł alternativo al sistema vigente, ma complementare e capace di reinserire in un  non 
mercato  ci  che le logiche di mercato rifiutano. S appiamo che un bene ha in sØ 
valore d uso (inteso come utilit ) e valore di scam bio (che si genera nel mercato nel 
momento i cui la scarsit  di un bene va a determina re il suo prezzo). Il LMM ridona 
l utilit  al bene rigettato dal mercato il quale, s enza tale intervento, rappresenterebbe 
soltanto uno spreco, un rifiuto da smaltire pur essendo ancora un bene perfettamente 
consumabile. In questo capitolo saranno esposte le linee di ragionamento che stanno 
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dietro tale progetto e che sono state sviluppate in  modo scientifico anche da SegrŁ e 
Falasconi; inoltre, saranno analizzate le fasi di progettazione ed implementazione del 
LMM, nonchØ i campi in cui esso viene applicato e le innovazioni che hanno 
caratterizzato l ultimo anno di attivit  del proget to. 
Nel quarto capitolo sono state prese in considerazione alcune esperienze 
satellite in Italia e all estero ovvero tutte quelle associazioni e fondazioni che 
operano per il recupero del surplus, evidenziando le similitudini e le differenze col 
progetto del LMM e spiegando per quali ragioni il LMM rappresenta un iniziativa 
unica nel suo genere, che coinvolge una pluralit  d i attori accomunati dalla vicinanza 
territoriale e messi in rete tra loro da valori di legame come il dono e la reciprocit  
che diventano piø importanti dello stesso dono materiale. Il modello del LMM non 
possiede uno schema inflessibile, con punti saldi di garanzia per i suoi interlocutori, 
ma pu  essere adattato a diverse realt  sia che rig uardino settori di produzione e sia 
che interessino aree territoriali differenti. Inoltre, il LMM agisce sia nel breve 
periodo (con l effettiva e materiale trasformazione dello spreco in risorsa) e sia nel 
lungo periodo (contaminando il territorio con una nuova filosofia dello sviluppo). 
Nel quinto capitolo si Ł cercato di tracciare le linee guida in grado di replicare 
il progetto in Calabria. Avendo consapevolezza dell insostenibilit  dell attuale 
modello di crescita e di consumo imposto dalle logiche di mercato e avendo preso 
atto dell esistenza di iniziative che cercano di sovvertire l ordine esistente operando 
un inversione di rotta in favore della auspicata teoria della decrescita, la logica vuole 
che la fase successiva sia quella di proporre nel proprio territorio iniziative di questo 
tipo. Il primo passo Ł stato quello di portare alla luce il progetto. E  stato organizzato 
un seminario presso l Unical allo scopo di diffondere informazioni in merito al 
LMM. L incontro ha suscitato un certo entusiasmo e molta curiosit  visto il carattere 
innovativo del progetto capace di coniugare, con un apparente facilit ,  momento 
teorico e operativo. In seguito si Ł cercato di effettuare una mappatura del territorio 
per capire quanti operatori profit e no profit sono presenti in Calabria e dove si 
registra una maggiore concentrazione di essi, dato che il LMM invoca la prossimit  
spaziale per il successo dell iniziativa. Prima enorme difficolt  incontrata Ł stata 
quella di registrare come, nella nostra regione, la tassa sui rifiuti sia calcolata in base 
alla superficie dell esercizio commerciale e non secondo le quantit  di scarti 
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effettivamente prodotte. Ci  rappresenta un ostacol o da non sottovalutare, visto che 
la propensione degli enti profit a partecipare al progetto dipende in primis da questo 
fattore. Un ipermercato, infatti, avr  interesse ad  aderire all iniziativa se il prezzo 
pagato al LMM per il servizio offerto nel recupero degli invenduti Ł inferiore al costo 
che sosterrebbe per smaltire gli stessi. Nel momento in cui la tassa sui rifiuti Ł 
calcolata in base ai metri quadri, il progetto ha poche probabilit  di decollare 
secondo l impostazione originaria. Onde per cui, lo step consequenziale Ł stato 
quello di aprire un dialogo con gli enti istituzionali per provvedere ad una modifica 
del pagamento della tassa sui rifiuti da smaltire, dialogo tuttora in corso, cos  come 
work in progress sono le mediazioni con direttori di ipermercati ed enti assistenziali, 
le quali hanno la duplice funzione di  diffondere il progetto e comprendere in che 
misura e secondo quali modalit  risponde il territo rio. Le interviste e le informazioni 
scaturite dall indagine empirica, espressione dell incontro/scontro col territorio, sono 
illustrate nel capitolo in questione. 
Il sesto e ultimo capitolo del lavoro, riguarda le inquietudini e le speranze che 
accompagnano inevitabilmente l implementazione del progetto in Calabria. 
Inquietudini perchØ si ha la consapevolezza dei numerosi ostacoli burocratici e 
operativi che si incontrano inevitabilmente lungo il cammino. Speranze perchØ, 
probabilmente, dietro tutto questo progetto il vero obiettivo Ł quello di voler riuscire 
a creare a tutti i costi qualcosa di nuovo e di buono. Non aiuti dall alto, non sviluppo 
omologato, non politiche prestabilite, ma innovazione, sviluppo sostenibile, crescita 
consapevole di soggetti che credono nelle potenzialit  di questa regione. Motto che 
ha accompagnato l idea del LMM in Calabria Ł stato, sin da subito, questo :  Non c Ł 
bisogno di sperare per intraprendere, nØ di riuscire per perseverare ; il messaggio 
che questa frase porta con sØ Ł che, nonostante il contesto nel quale viviamo possa 
giocare a nostro sfavore, nonostante ogni processo innovativo sia sempre difficile da 
accettare e visto con ostilit , nonostante mancher  l appoggio di cui piø abbiamo 
bisogno, nonostante quelli prima di noi non ci siano riusciti, nonostante Ł possibile 
che non ci riusciremo neanche noi, vale la pena tentare, insistere sempre e 
comunque, soprattutto quando il fine Ł quello di creare qualcosa che crei benefici per  
tutta la collettivit . Da giovane, testarda cittadi na calabrese credo che, assieme ai 
miei colleghi animati tutti dallo stesso entusiasmo, saremo capaci di prospettare un 
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nuovo modo di agire, in quanto proporre iniziative di questo genere Ł un modo 
alternativo di fare politica dal basso. Non si pu  certo eludere il fatto che tali 
proposte creative nascono e si sviluppano non solo per rigenerare quel welfare 
sempre piø assente e malridotto, ma emergono soprattutto in un periodo in cui il ceto 
politico (in particolare quello locale), ovvero la classe dirigente per eccellenza, non 
mostra particolare attenzione agli interessi generali. L impresa diventa ancora piø 
ardua se, sia nell ombra e sia alla luce del sole, si verificano quei rapporti informali e 
in nero tra politici e altre organizzazioni di spicco dalla lunga tradizione in Italia3, 
alimentando cos  la sfiducia dei cittadini.  La dem ocrazia basata sull eguaglianza Ł 
insidiata mortalmente dal privilegio  afferma Gusta vo Zagrebelsky4. Per cui appare 
normale come la risposta all antipolitica del ceto politico, siano le idee e le resistenze 
di tanti che si ingegnano e lottano per garantire un equa qualit  della vita per tutti. 
Per questa ragione, i cittadini hanno bisogno di riscoprire i vantaggi di una vita 
solidale e cooperativa, che colmi di significato l agire umano e riconnetta in relazioni 
virtuose il vivere quotidiano. Questo comportamento porterebbe con sØ numerosi 
vantaggi: si eviterebbe di sconfinare nell illegalit , si riacquisterebbe fiducia in sØ 
stessi e negli altri, si attiverebbero circuiti e reti di mutua assistenza e solidariet , si 
combatterebbe l ineguaglianza sociale, si aiuterebbe lo Stato a riscoprire la sua 
ragion d essere, si dimostrerebbe una resistenza pacifica, matura e mossa da profondi 
ideali contro il modello di sviluppo dominante, le logiche capitalistiche e le volute, 
persistenti lacune di una politica che esercita il suo ruolo completamente slegata dal 
territorio e dalla societ . 
Il progetto del LMM, come tanti altri progetti che potrebbero attivarsi nella 
nostra penisola, ruota attorno a questi ideali. Il nostro obiettivo Ł quello di lanciare 
una pietra nello stagno perchØ un sogno, un idea non deve rimanere tale e il successo 
non deve essere garanzia della nostra costanza.  
Chi vuole intendere, intenda. 
  
                                                            
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 E  risaputo che la criminalit  organizzata Ł riusc ita a sopravvivere nei secoli in Italia grazie 
al legame di camorristi, mafiosi e  ndranghetisti con individui, gruppi e settori delle classi 
dirigenti italiane. (Miseria dello sviluppo, Piero Bevilacqua). 
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 Gustavo Zagrebelsky,  Imparare la democrazia , Grup po Editoriale L’Espresso, Roma 2005 
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PARTE PRIMA 
 UNA BUSSOLA PER ORIENTARCI  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CAPITOLO 1 
PENSANDO A GAIA 
 
 
1.1 EVOLUZIONE DEL RAPPORTO CON IL NOSTRO 
PIANETA TERRA 
 
“La concezione che gli Yakima hanno di sé stessi e della loro terra  
non è storica, ma eterna: quella sarebbe stata la loro terra per sempre.  
Anche noi abiteremo per sempre su questa Terra,  
e torneremo a essere indigeni solo quando riusciremo ad accettare questo fatto.” 
“Dalla culla alla culla” di William Mc Donough e Michael Braungart 
 
 
Negli anni  60- 70 assume rilevanza la questione am bientale. Nascono le 
prime associazioni ambientaliste: WWF (World Wildlife Fund) nel 1961, Friens of 
Earth nel 1969, Greenpeace nel 1971. Il Club di Roma, associazione volontaria 
formata nel 1968 da un gruppo internazionale di 30 scienziati, economisti, 
industriali, funzionari dello Stato, ecc , affida a  dei ricercatori il compito di 
realizzare uno studio presso il MIT (Massachussetts Institute of Technology) sulle 
cause e le conseguenze della crescita di 5 grandezze: 
• Popolazione 
• Capitale industriale 
• Produzione di alimenti 
• Consumo di risorse naturali 
• Inquinamento 
I risultati dello studio  The Limits of the Growth  furono pubblicati nel 1972. 
Nella versione italiana  growth  fu tradotto col termine sviluppo invece di crescita e 
ci  tradisce quello che lo studio voleva sottolinea re: che crescita e sviluppo non sono 
sinonimi e che Ł necessario modificare la linea di crescita, scegliendo un altra 
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opzione di sviluppo basata su stabilit  ecologica e d economica. Il rapporto sui limiti 
dello sviluppo criticava soprattutto il funzionamento del sistema economico 
dominante basato sulla crescita illimitata del libero mercato. Bisognava contrastare 
alcuni preoccupanti trends: 

 Contrarre le risorse base per le maggiori industrie. 

 Ridurre i costi di energia per l acquisizione di beni e servizi. 

 Ridurre la pressione sulle risorse naturali. 
Su ci  ha ragionato la Commissione Brundtland in vista del vertice di Rio de 
Janeiro del 1992. Dal vertice di Rio vennero adottate due importanti convenzioni ( la 
convenzione sulla biodiversit  e la convenzione sul quadro dei cambiamenti 
climatici) e furono approvate: 
 La Dichiarazione di Rio su ambiente e sviluppo, con i suoi 27 principi. 
Essa contiene, primo fra tutti, il principio di equit  fra le generazioni , ovvero 
garantire uno sviluppo che sia in armonia con le esigenze dell ambiente e lo sviluppo 
delle generazioni presenti e future. Altri principi importanti sono: il principio 
dell integrazione  (l integrazione ambientale e lo sradicamento della povert  devono 
essere uno strumento per lo sviluppo sostenibile); il principio delle responsabilit  
comuni ma differenziate (le responsabilit  degli Stati al degrado ambienta le sono 
comuni, ma si differenziano per contributo); il principio di chi inquina paga 
(l internazionalizzazione dei costi per la tutela ambientale); ecc  
 La dichiarazione sui  Princ pi delle foreste  
 L Agenda 21: programma di azioni articolato in 4 sezioni riguardanti 38 
temi (capitoli), i quali sono suddivisi in piø aree programmatiche per descrivere 
azioni, obiettivi e attivit . Le sezioni sono:  
 1 ) dimensione sociale ed economica; 
 2 ) dimensione ambientale; 
 3 )definizione dei ruoli delle parti coinvolte nel  processo di  attuazione; 
 4 ) descrizione di strumenti finanziari e non nece ssari al progetto.