La Strada del Vino Costa degli Etruschi. Un'analisi dell'impatto economico ed organizzativo sulle aziende agricole dell'area

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dalle più recenti tendenze della politica agricola comunitaria. 
L'obiettivo principale dell'analisi è infatti quello di valutare per le  
aziende agricole associate alla Strada del Vino Costa degli Etruschi le 
implicazioni connesse all'adesione all'iniziativa, sia in termini di 
costi/benefici che in termini di riorganizzazione del settore lavoro, 
indagando sulla crescita globale delle singole aziende e più in generale 
sullo sviluppo socio-economico dell'area Costa degli Etruschi.  
Nel primo capitolo dopo aver brevemente descritto le principali 
dinamiche dello sviluppo rurale in Europa, viene evidenziata 
l'importanza del turismo rurale, quale attività agricola multifunzionale 
in grado di fornire importanti servizi culturali, ricreativi ed ambientali 
oltre alla semplice attività di produzione. Inoltre vengono evidenziate 
le più importanti funzioni e le caratteristiche dello "strumento" Strada 
del Vino - anche attraverso l'esame del quadro normativo - ed 
individuato il ruolo che esso assolve nell'ambito del processo di 
evoluzione dello sviluppo rurale.  
Nel secondo capitolo viene concentrata l'attenzione sull'area 
interessata alla Strada del Vino Costa degli Etruschi, evidenziandone 
prima le caratteristiche socio-economiche ed ambientali, poi 
l'ambiente operativo ed infine gli obiettivi ed i relativi punti di forza e 
di debolezza.  
Nel terzo capitolo, invece, la ricerca viene focalizzata sulle aziende 
agricole aderenti alla Strada del Vino Costa degli Etruschi. Dopo aver 
individuato gli obiettivi dell'analisi ne viene spiegata la metodologia 
utilizzata. Il percorso metodologico adottato è consistito, inizialmente, 
nel ridurre il campo di studio a nove aziende agricole associate alla 
Strada del Vino scelte razionalmente nell'universo e costituente un 
campione empirico rappresentativo della realtà in esame; in seguito 
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sono stare raccolte le informazioni quali-quantitative sul campione di 
aziende selezionato, anche attraverso la realizzazione di interviste 
aperte ai singoli imprenditori; poi l'analisi è proceduta con 
l'elaborazione delle informazioni raccolte attraverso uno strumento di 
codifica qualitativa dei testi delle interviste e con la costruzione di 
bilanci economici sintetici. 
Successivamente, dopo aver descritto il contesto di riferimento 
all'interno del quale le aziende agricole esaminate operano,  sono stati 
tracciati i percorsi storico-evolutivi aziendali, che evidenziano gli 
eventi chiave della vita dell'impresa nonché gli obiettivi futuri 
dell'imprenditore; sono stati studiati i parametri economico-
organizzativi più importanti ai fini dell'analisi, quali valore aggiunto, 
ricavi totali, investimenti e riorganizzazione del lavoro; sono state 
costruite delle  tabelle riassuntive con lo scopo principale di 
confrontare prontamente i dati qualitativi relativi alle aziende 
costituenti il campione di analisi; infine, in sintesi, alla luce dei dati e 
dei risultati ottenuti, sono state effettuate alcune riflessioni 
sull'impatto dell'adesione delle aziende alla Strada del Vino. 
Nel capitolo conclusivo, infine, si riportano le osservazioni maturate 
sul territorio Costa degli Etruschi, evidenziando i benefici socio-
economici apportati nell'area a seguito dell'istituzione della Strada del 
Vino ed indicando alcune azioni da intraprendere al fine di rendere il 
turismo enogastronomico della zona più competitivo ed efficiente.  
Si ringraziano i titolari delle aziende agricole e l'Ing. Paolo Valdastri 
(Direttore del Consorzio Strada del Vino Costa degli Etruschi) per la 
disponibilità manifestata, grazia alla quale è stato dato un importante 
contributo alla stesura della tesi.  
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Si precisa che ai sensi della Legge 675/96 è stato ritenuto opportuno 
non indicare esplicitamente i nomi delle aziende agricole intervistate. 
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1. LE STRADE DEL VINO: UN NUOVO STRUMENTO  PER 
LA PROMOZIONE DELLO SVILUPPO RURALE 
 
Lo scopo di questo capitolo è quello di illustrare le principali linee di 
tendenza della politica agricola comunitaria - all'interno della quale lo 
sviluppo rurale assume un ruolo sempre più importante - al fine di 
individuare il contesto culturale, economico e sociale nel quale 
l'azienda agricola si dovrà muovere nei prossimi anni. 
Successivamente, dopo aver sottolineato l'importanza che le nuove 
politiche agricole comunitarie danno al ruolo polifunzionale 
dell'agricoltura, verrà analizzato il fenomeno del turismo  rurale - ed in 
particolare quello dell'enoturismo - quale importante attività in grado 
di favorire lo sviluppo delle multifunzionalità dell'impresa agricola 
andando ad affiancare alle tradizionali attività di produzione, quelle di 
ospitalità, vendite ecc. Aspetto determinante per promuovere lo 
sviluppo dell'area rurale sia in termini economici che occupazionali. 
In tale ambito si sofferma l'attenzione sullo "strumento" Strade del 
Vino al fine di comprendere, in modo adeguato, le caratteristiche e gli 
obiettivi di questo innovativo strumento di promozione del territorio. 
E' infatti soltanto attraverso una corretta conoscenza delle funzioni 
della Strada del Vino che potrà essere valutato l'impatto di tale 
strumento sullo sviluppo economico dell'area in esame. 
 
1.1. Lo sviluppo rurale  
 
Da molto tempo non si guarda più ai problemi dell'agricoltura come 
alla sommatoria dei problemi degli agricoltori, ed alla politica agraria 
come ad interventi ad esclusivo vantaggio del settore agricolo, ma 
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ogni questione agricola-produttiva, economica, sociale, politica, ed in 
senso lato culturale - viene esaminata nell'ambito di una visione 
globale. L'agricoltura ed il mondo rurale non appaiono separabili dal 
contesto economico e sociale, ma inseriti in un continum produttivo 
(agro-industriale) e territoriale (urbano-rurale) [Iacoponi, 1995]. 
E' ormai superato il periodo del boom economico degli anni '60/'70  
quando le scelte politiche italiane erano principalmente rivolte allo 
sviluppo industriale e la classe dirigente era poco interessata al destino 
del mondo rurale.  
Intorno alla metà degli anni settanta, il progetto di modernizzazione 
dell'agricoltura italiana riceveva un duro contraccolpo dalla crisi 
petrolifera, che metteva a nudo la fragilità di un sistema industriale 
dipendente dalla politica dei paesi produttori di materie prime e di 
un'agricoltura vincolata al sistema industriale per 
l'approvvigionamento di mezzi chimici a basso prezzo. In questi anni 
la società vedeva il mondo rurale come uno spazio marginale, vuoto, 
aperto all'espansione urbana, all'industrializzazione ed alla creazione 
delle grandi infrastrutture; inoltre l'agricoltura era ritenuta la 
responsabile principale dell'inquinamento dei suoli e delle acque a 
causa dell'uso continuo e smodato dei prodotti chimici.  
A metà degli anni ottanta l'inquinamento ambientale, la crisi del 
mondo rurale (abbandono, rarefazione sociale, squilibrio ambientale) 
ed il crescente problema del surplus delle produzioni agricole 
imposero una revisione delle politiche agricole comunitarie, al fine di 
cambiare il trend evolutivo dell'agricoltura. 
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Un contributo fondamentale all'analisi del problema fu dato dal 
rapporto "Il futuro del mondo rurale"
1
,  che per fare uscire da  questa  
gravosa crisi l'agricoltura proponeva una crescita delle aree rurali 
focalizzata sullo sviluppo dei fattori endogeni e sulla diversificazione 
delle attività economiche sul territorio.  
Sulla spinta di questo rapporto e del libro verde di Andriessen
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, la 
politica europea, in occasione della riforma Mac Sharry del 1992, 
adotta una serie  di interventi che hanno il compito principale di 
favorire la contro-urbanizzazione e di combattere la decadenza del 
mondo rurale. Questi interventi, dei quali un esempio è dato dalle così 
dette misure di accompagnamento
3
, sono rivolti al conseguimento di 
una moderna ruralità che persegue il raggiungimento di uno sviluppo 
sostenibile (fig. 1.1.), endogeno ed integrato
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 [Iacoponi, 1996]. 
La figura 1.1. evidenzia come l'insieme degli elementi - 
reciprocamente influenzabili ed interagenti tra loro - costituiscano un 
"circuito" all'interno del quale l'azienda agricola di piccole-medie 
                                                          
1
 1988: Consiglio d'Europa 
2
 1985: Pubblicazione del libro verde 'Prospettive della PAC'. 
3
 I Regolamenti comunitari relativi a queste misure di accompagnamento sono il 2078/92, il 
2079/92 ed il 2080/92. Gli obiettivi perseguiti con l'adozione di questi regolamenti sono di 
eliminare le eccedenze produttive comunitarie e  di salvaguardare l'ambiente  e le  risorse naturali, 
favorendo quelle aziende che svolgono le attività di tutela del territorio e riducono l'abbandono 
delle aree marginali [Mesina, 2000]. 
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 Lo sviluppo sostenibile è un processo di cambiamento delle strutture economiche e sociali, che 
migliora la condizione di vita della generazione presente, conservando un potenziale di risorse 
ambientali tale da consentire alle future generazioni una condizione di vita non inferiore a quella 
attuale [Iacoponi, 1995].L'agricoltura per essere sostenibile deve esserlo sia dal punto di vista 
tecnico  che  economico  e,   sotto   questo  profilo,  deve   esserlo   sia nell'ottica degli interessi 
privati che in quella degli interessi pubblici. Dal punto di vista tecnico l'agricoltura è sostenibile 
quando non provoca inquinamento ambientale  e conserva le risorse che sono alla base del suo 
esercizio; dal punto di vista economico quando garantisce adeguato reddito, possibilità di 
occupazione, realizzazione professionale, conservazione del patrimonio e delle tradizioni familiari; 
dal punto di vista pubblico quando massimizza la funzione di benessere sociale che comprende 
salubrità degli alimenti, fruizione degli spazi naturali, conservazione del paesaggio agrario, 
protezione delle specie in estinzione, conservazione del patrimonio culturale e delle tradizioni del 
luogo ecc. Lo sviluppo è endogeno quando si origina grazie all'utilizzazione delle risorse locali del 
territorio, ed infine è integrato quando tende alla diversificazione dell'agricoltura attraverso la 
crescita di settori non agricoli come per esempio quello turistico [Iacoponi e Romiti, 1994]. 
 
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dimensioni assume un ruolo centrale. Infatti il turismo rurale - come 
verrà specificato nel seguito dello studio - rappresenta un innovativo 
strumento di integrazione del sistema rurale che favorisce il 
raggiungimento di un'agricoltura sostenibile grazie al sostegno 
dell'artigianato rurale, della produzione dei prodotti tipici, 
dell'evoluzione nelle abilità rurali ed infine della vendita diretta in 
azienda. Queste attività rappresentano per le aziende agricole medio-
piccole l'opportunità per incrementare il reddito agricolo tradizionale 
affiancandolo a redditi agricoli alternativi. 
 
              Fig. 1.1.   Interazione delle attività rurali 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Brunori G., L’innovazione nell’agricoltura toscana, Quaderno Arsia 7/98, Regione Toscana] 
 
Simili concetti sono ripresi ed approfonditi nel documento la “Carta 
Rurale Europea” [Hudault, 1995] nella quale si individuano quali 
caratteri specifici dello spazio rurale: 
- la prevalenza dell'attività agricola nell'uso del territorio, 
 
 Artigianato rurale
Agroturismo 
Turismo Rurale  
Abilità rurali 
Vendita diretta 
Agricoltura 
sostenibile 
Prodotti tipici 
Az. Agricole di 
piccole/medie 
dimensioni con alto 
Val. Agg./ha