La riemersione del modello contadino come strumento per la lotta all'insicurezza alimentare. La via agroecologica latinoamericana: organizzazione ''campesina'', partecipazione e qualità.

Passando a un livello superiore di organizzazione troviamo i movimenti sociali transnazionali, spesso movimenti contadini, i quali si mobilitano per democratizzare le filiere, rendendo il cibo una risorsa maggiormente accessibile. Il loro è un attivismo teso al cambiamento dei sistemi alimentari mondiali attraverso la trasformazione dei modi di produzione, di distribuzione e di consumo del cibo, attivismo che possiamo chiamare "food activism" (V.Siniscalchi e C. Counihan, 2014).
Il cibo in molte occasioni ha rappresentato la base dell'azione politica e sociale dei movimenti in differenti aree geografiche; il cibo è un potente sibolo di problematiche che possono affliggere la società, un modo per arrivare a parlare di questioni come la "classe" o lo sfruttamento (R.Wilk, 2006, citato in V.Siniscalchi e C. Counihan, 2014, p.4).
L'attivismo sociale si manifesta in diverse forme: ci possono essere atti di resistenza di gruppi di persone escluse dalle scelte in sistemi egemonici; atti di redistribuzione che mirano a un futuro d'equità nella distribuzione delle risorse; azioni sociali radicali per la trasformazione strutturale del sistema(S.Borras et al., 2008).
Il "food activism" si pone in un continuum tra queste forme di militanza, coniugando l'iniziativa spontanea e istituzionale, e l'attivismo individuale con quello collettivo (V.Siniscalchi e C. Counihan, 2014).
Una chiave fondamentale per comprendere in che maniera si porrà in atto questa forma di attivismo, è rappresentata dal comprendere come questi movimenti definiscano, immaginino e promuovano la democrazia come base d'uguaglianza collettiva e di libertà individuale. La democrazia risulta essere l'espressione e la manifestazione delle scelte dei consumatori, della regolamentazione della produzione di cibo, del controllo della distribuzione di alimenti, o di obiettivi d'accesso universale allle risorse (V.Siniscalchi e C. Counihan, 2014).