Il mercato del vino biologico: Il caso Supèrbio

Nel settore specifico dei vini biologici i maggiori costi si hanno soprattutto nel vigneto e, per questo motivo, i differenziali di prezzo maggiori si presentano per i vini sfusi, i minori per i vini in bottiglia e infine risultano essere praticamente nulli per vini di fascia alta (Römmelt W., 2007).

La situazione del differenziale di prezzo è confermata dai dati sugli acquisti di vino biologico i quali dimostrano che questo tipo di spesa è effettuata principalmente da famiglie composte da un solo individuo e caratterizzate da una maggior disponibilità di reddito che consente il più semplice avvicinamento ad un prodotto che è in media contraddistinto da un prezzo ben più elevato rispetto a quello delvino convenzionale.
Per quanto riguarda i dati sulle famiglie, ad acquistare vino biologico sono generalmente i nuclei famigliari che si collocano nelle fasce di reddito più elevate.
A livello di fasce d'età, le più interessate all'acquisto di vino biologico sono quella degli over 64 e quella compresa tra i 35 e i 44 anni, ovvero proprio quella corrispondente alla fase del ciclo vitale in cui un lavoratore raggiunge i livelli massimi in termini di reddito (Bassi I., 2002).
Oltre a ciò, la categoria del vino biologico ha riscontrato maggiori difficoltà e diffidenza a livello di considerazione da parte dei consumatori, soprattutto a livello qualitativo, a causa delle caratteristiche intrinseche del vino stesso.
Infatti, per quanto riguarda il vino, sia biologico che non, esso subisce una valutazione molto più ampia e variegata rispetto a moltissimi altri prodotti, legata a tutto un insieme di aspetti sia tecnici che più marcatamente sensoriali e legati al gusto personale.
Inoltre il vino biologico viene generalmente molto apprezzato per quanto riguarda l'idea di salute e la metodologia produttiva, per la tutela e il rispetto dell'ambiente che sottintende ma, nonostante ciò, viene considerato negativamente dal punto divista del gusto.
A causa di questa difficoltà a livello di percezione positiva da parte dei consumatori si riscontra la situazione per cui, anche se prodotto in modo biologico, il vino viene venduto come convenzionale, e ciò da parte dei viticoltori per poter evitare gli alti costi di certificazione senza dover però abbassare di troppo il prezzo di vendita oppure da parte dei rivenditori a causa della carenza degli sbocchi divendita per il vino biologico.