Strategie commerciali per le piccole e medie imprese nel settore Food. Caso in esame: Salumificio Santoro S.r.l.
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani
In Italia è stata creata un’ulteriore categoria di prodotti da tutelare, a opera delMinistero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con la collaborazione delleRegioni: sono i PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali, che sono prodotti inclusi inun apposito elenco che devono rispettare delle predeterminate caratteristiche ma chenon hanno un marchio che li contraddistingue e nemmeno un disciplinare specifico diproduzione.
Il requisito per essere riconosciuti come PAT è quello di essere “ottenuticon metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo,omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodonon inferiore ai venticinque anni”.
La causa che ha spinto il MIPAAF a stilare questoelenco, che vanta ben 4537 prodotti provenienti da tutte le regioni italiane, va ricercatanel fatto che l’agricoltura italiana ha dovuto affrontare lo scenario della politica agricolanell’Unione Europea partendo da condizioni nettamente svantaggiate.
L'agricolturamoderna, estremamente indirizzata verso la meccanizzazione, richiede estensioni diterreno pianeggiante che in Italia difettano, sia per la configurazione naturale orografica,sia per l'antropizzazione spinta del territorio. Per reagire a questa situazione, in Italia siè deciso di puntare sulle produzioni di nicchia, valorizzando i prodotti agricoli edell’allevamento che vengono lavorati secondo antiche tradizioni e a livello non industriale, quindi una buona parte della produzione viene fornita da aziende di piccoledimensioni.
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Strategie commerciali per le piccole e medie imprese nel settore Food. Caso in esame: Salumificio Santoro S.r.l.
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Informazioni tesi
| Autore: | Angela Santoro |
| Tipo: | Laurea I ciclo (triennale) |
| Anno: | 2010-11 |
| Università: | Università degli Studi del Salento |
| Facoltà: | Economia |
| Corso: | Management Aziandale |
| Relatore: | Amedeo Maizza |
| Lingua: | Italiano |
| Num. pagine: | 102 |
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