La logistica nell'industria dei surgelati. Analisi di un caso

Gli alimenti surgelati sono presenti in Italia da circa quarant’anni e al loro esordio essi non raccolsero immediatamente entusiastici consensi, rimanendo i consumi per alcuni anni a livelli relativamente bassi.
Nel medesimo periodo gli alimenti surgelati erano già un’importante realtà negli Stati Uniti, in Gran Bretagna e nei Paesi Scandinavi.
Offrire prodotti surgelati ai consumatori italiani, fu dunque una sfida complessa ma affascinante e ciò era dovuto dal fatto che non era sufficiente mettere in luce la capacità di tali alimenti di soddisfare sul momento le esigenze richieste dagli stessi consumatori.
Oggi i surgelati rivestono un importante ruolo nella alimentazione, entrano nelle case dei consumatori con molta più facilità rispetto agli anni scorsi. Ciò è avvenuto grazie sia al cambiamento delle abitudini alimentari e culturali ma anche, e soprattutto, ad una migliore distribuzione degli stessi prodotti.
Questo lavoro si propone di analizzare la distribuzione e in maniera più precisa la logistica delle imprese operanti nel settore dei surgelati.
La ricerca si fonda sull’esame della struttura del comparto e sulle problematiche riguardanti la “catena del freddo”.
Particolare attenzione è rivolta al legame esistente fra efficienza del sistema logistico e risultati economico/finanziari ottenuti dalle imprese operanti nel settore dei surgelati, in particolar modo come le scelte adottate nel preferire un canale distributivo, anziché un altro, possano determinare vantaggi o svantaggi per le imprese.
Nel primo capitolo si evidenzia l’analisi del settore e delle “variabili ambientali”, illustrando che cosa s’intende per surgelazione e quali siano le tecnologie utilizzate. Si analizza la struttura del comparto degli alimenti surgelati, in particolare quale sia la normativa italiana; in che maniera la concorrenza influenzi il “mercato del freddo”; infine, quali le politiche di marketing.
Il secondo capitolo prende in considerazione l’elemento cruciale della distribuzione degli alimenti surgelati, ossia “la catena del freddo”. Si fa riferimento alle barriere esistenti all’entrata e all’uscita dal settore considerato; un’analisi approfondita della catena del freddo e della logistica dei surgelati e quale sia il ruolo del grossista e del consumatore.
Il terzo capitolo approfondisce il consumo degli alimenti surgelati nell’Unione Europea e i flussi commerciali fra le varie aree geografiche; considera inoltre la domanda italiana di prodotti surgelati, nonché l’evoluzione del comportamento del consumatore italiano.
L’ultimo capitolo focalizza l’attenzione su di un’impresa operante nel settore dei surgelati: SOAVEGEL S.r.l.
Si analizzano scelte e obiettivi dell’azienda suddetta; le ricerche di settore effettuate dalla stessa dal punto di vista qualitativo, quantitativo e motivazionale; si riportano i questionari rivolti dalla SOAVEGEL S.r.l. ai buyers della GDO e ai consumatori nell’espletamento delle ricerche effettuate e infine le considerazioni personali attinenti la gestione della SOAVEGEL S.r.l.