Effetti dell'avvicendamento colturale e delle fertilizzazioni organiche in frumento biologico

1. INTRODUZIONE 1.1. Origine frumento Con il termine frumento s’intendono diverse specie di graminacee appartenenti al genere Triticum. Queste piante furono tra le prime a essere selezionate e coltivate, il loro centro di origine è la mezzaluna fertile (Vicino e Medio Oriente), circa 10 – 11.000 anni fa. Da questa regione la loro coltivazione si è diffusa a tutte le aree temperate del pianeta, inizialmente nel Bacino del Mediterraneo e in Asia, successivamente in America e Australia.(Bonciarelli-Bonciarelli, 2001) In Europa occidentale i frumenti si diffusero nell’età della pietra. Nell’Italia preistorica ne erano già coltivati diversi tipi e nel periodo pre-romano il frumento rappresentava già un’importante porzione del mercato dei prodotti agricoli. (Baldoni-Giardini, 2001) Le numerose specie del genere Triticum si sono evolute attraverso complessi meccanismi d’ibridazione e concomitanti fenomeni di raddoppiamento del numero cromosomico avvenuti spontaneamente (dovuti a fenomeni naturali), in una serie poliploide di base sette cioè con numero cromosomico 2n=14 oppure 28 oppure 42 . Si distinguono quindi:  Frumenti diploidi (2n=14, AA): Triticum monococcum (Piccolo farro)  Frumenti tetraploidi (2n=28, AABB): Triticum dicoccum (Farro) Triticum durum (Frumento duro) Triticum turgidum (Frumento turgido)  Frumenti esaploidi (2n= 42, AABBCC): Triticum spelta (Gran farro) Triticum aestivum (Frumento tenero) Un'altra classificazione può essere quella che distingue i frumenti vestiti (T.monococcum, T.dicoccum e T.spelta) da quelli nudi. I primi sono caratterizzati dalla facile disarticolazione del rachide che comporta la permanenza della cariosside all’interno della spighetta al momento della trebbiatura, coperta dalle glume e dalle glumelle, per la successiva utilizzazione richiedono quindi la pilatura con la quale si separano le cariossidi dalla pula. La prima specie a essere coltivata del genere Triticum fu T.monococcum nel Medio Oriente, le cui spighette non sono molto fertili poiché contengono una cariosside ciascuna (in alcuni casi sono sterili). 5