La filiera vitivinicola campana

Questo lavoro di tesi è il frutto di una forte passione personale verso il settore enogastronomico, e più in particolare verso il comparto vitivinicolo. Le esperienze di studio e di lavoro, accumulate negli ultimi anni, mi hanno portato ad entrare in contatto con un mondo estremamente affascinante ed ancorato alla nostra cultura da una lunga tradizione.
Nella stesura della tesi sono partito da un’analisi generale del settore vitivinicolo italiano, delineandone i tratti salienti della produzione e dell’offerta, per poi passare ad affrontare nello specifico la situazione regionale. Ho quindi approfondito l’aspetto delle produzioni provinciali ed illustrato quelle di pregio della nostra regione. Ciò che emerge dalle analisi condotte è che la produzione vinicola campana risulta estremamente in linea con il gusto dei consumatori e con le esigenze del mercato, che sta sempre più indirizzandosi verso vini differenziati e con caratteristiche ben precise. Il quadro dell’offerta si presenta come articolato e complesso a causa della polverizzazione produttiva e della scarsa presenza di cantine sociali. Per contro, l’elevato numero di imbottigliatori, di cui soltanto pochi riescono ad allocare il loro prodotto sui mercati nazionali ed internazionali, costituisce un indicatore significativo dell’estrema parcellizzazione dell’offerta.

Evidenti miglioramenti nella situazione produttiva regionale si sono riscontrati nell’ultimo decennio, quando il numero d’imprese imbottigliatrici è rapidamente cresciuto, soprattutto grazie all’evoluzione nei consumi ed alla produzione di vini di pregio. La nuova disciplina riguardante i vini a denominazione ha infatti spinto i proprietari delle aziende vinicole ad investire nella qualità delle loro produzioni, riscontrando grandi consensi tra i consumatori finali, disposti a pagare un prezzo più alto per un vino di qualità riconosciuta e certificata.
Dopo aver quindi delineato i tratti salienti della produzione regionale, ed aver evidenziato come quest’ultima si interfaccia con quella dei competitors nazionali, mi sono soffermato sull’analisi della struttura aziendale campana, approfondendone l’assetto organizzativo. Successivamente ho preso in esame le principali problematiche avvertite dalla filiera vitivinicola campana, sottolineandone la scarsa integrazione tra le aziende del comparto. Ho infine concluso il lavoro di tesi con una breve ma doverosa analisi dell’interazione tra il settore vitivinicolo e quello turistico, evidenziando il ruolo di primo piano svolto dalle Strade del Vino campane.
Obiettivo del mio lavoro è stato, quindi, quello di favorire la comprensione dello scenario in cui operano le aziende vinicole della nostra regione, sottolineando come tutti gli operatori della filiera possano svolgere un ruolo fondamentale nella crescita della produzione vinicola, indirizzandola verso il raggiungimento di standard qualitativi sempre maggiori.