Sostenibilità zootecnica in ordinamenti produttivi del Mezzogiorno continentale: Podolica e Marchigiana

6 INTRODUZIONE ell’Unione Europea la filiera della zootecnia da carne è stata oggetto di grandi cambiamenti, dovuti all’aumentata esigenza dei consumatori di sicurezza alimentare e rintracciabilità delle carni, e a perduranti difficoltà del mercato, anche a seguito dell’aumento, a livello mondiale, del costo dei mangimi, nonché di una pressante concorrenza estera. In Italia, nell’ultimo decennio si è verificato un vero e proprio “rinascimento” zootecnico, con un notevole incremento del numero degli allevamenti bovini da carne. I motivi profondi di questa riscoperta della zootecnia italiana da carne possono essere riassunti così: ξ L’azione di miglioramento e di selezione ha permesso di ottenere animali con attitudini nettamente migliori per la produzione di carne: maggiori accrescimenti, sviluppo di masse muscolari e precocità di maturazione; ξ I sistemi di allevamento e di alimentazione sono tradizionali e fanno ampio ricorso a prodotti aziendali, che testimoniano il legame dell’allevamento con il territorio e contribuiscono a garantire la genuinità delle produzioni; ξ La volontà degli allevatori italiani delle nostre razze di distinguere il proprio prodotto nel mare delle carni bovine proposte sul mercato, ha permesso di offrire trasparenza ai N