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Valore calorico netto di Atwater


Uno scienziato si rese conto che quello che viene chiamato  valore calorico fisiologico degli alimenti in realtà non è il valore calorico netto degli alimenti.
Infatti egli fece molti esperimenti e alla fine capì che non tutti gli alimenti che vengono ingeriti e introdotti nel nostro corpo vengono assorbiti per essere utilizzati perchè una piccola quantità può essere persa e quindi è necessaria un’ulteriore correzione:

•    Un grammo di carboidrati darà 4 kilocalorie
•    Un grammo di lipidi darà 9 kilocalorie
•    Un grammo di proteine darà 4 kilocalorie

Tratto da FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE di Irene Mottareale
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