La tracciabilità geografica

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Name: Biodiversità zootecnica e tracciabilità dei prodotti animali
Rating: 5.0 (1 reviews)
Author: Denis Squizzato

Si basa sul concetto di individuare la composizione batterica di colture di siero naturale per la produzione dei prodotti caseari. Alcuni rapporti isotopici riescono a caratterizzare geograficamente i prodotti alimentari (formaggi, miele, carne, olio di oliva...). Il rapporto
13C/12C nelle prt. del formaggio fornisce informazioni sul tipo di foraggio dato agli animali (Mais più elevato rispetto a foraggi e erba), mentre il rapporto
18O/16O nel latte dipende dalla proporzione tra mangime secco e freso. Estate: animali alimentati con erba verde, rapporto più elevato.