Utilizzo di fonti proteiche alternative alla soia nell'alimentazione biologica della vacca da latte in alpeggio

L’alimentazione della vacca da latte secondo il metodo biologico è soggetta al Regolamento (CE) 1804/99, che vieta, in particolare, l’utilizzo di mangimi prodotti a partire da ingredienti geneticamente modificati. Secondo recenti studi, la maggior parte della soia prodotta nel mondo è OGM, quindi per la produzione di mangimi biologici si dovrebbero utilizzare fonti proteiche alternative ad essa. Lo scopo della sperimentazione è stato quello di determinare gli effetti sulla produzione e sulla composizione qualitativa del latte, determinati dalla sostituzione della proteina della soia con quella del pisello proteico estruso e glutine di mais. In primo luogo è stato formulato il mangime sperimentale a base di pisello proteico, che doveva essere isoproteico ed isodegradabile rispetto al mangime “Controllo” a base di soia. Lo studio è durato l’intera stagione di alpeggio 2006, in una malga trentina della Val Rendena, presso l’azienda agricola “Fattoria Antica Rendena”.
Dalla mandria aziendale è stato scelto un nucleo di 20 vacche, che avevano superato i 150 giorni di lattazione; quindi si sono formati due gruppi di 10 bovine ciascuno. La dieta delle bovine era composta essenzialmente dall’erba fresca del pascolo, con l’integrazione del mangime “Controllo”, per il primo gruppo, e del mangime “Soya-free”, per il secondo gruppo. La quantità di mangime era la stessa per ambedue i gruppi.
La sostituzione della soia con la combinazione del pisello proteico estruso e glutine di mais non ha avuto effetti negativi sulla produzione; al contrario, la fisiologica perdita produttiva, tipica della fase finale della lattazione, è risultata contenuta. Anche la qualità del latte prodotto dai due gruppi di animali è risultata equiparabile.
L’esperienza induce a ritenere che l’utilizzo del pisello proteico, nell’alimentazione biologica della vacca da latte, rappresenti una valida alternativa alla soia.