Vocabolario gastronomico - alimentare del dialetto di Ripi

Il presente elaborato di tesi nasce dalla volontà di portare alla luce la tradizione enogastronomica degli abitanti di Ripi: se ne vuole analizzare, in particolare, il profondo rapporto tra la tradizione, la cultura enogastronomica e il dialetto ripano, facendo ricorso a testimonianze sia scritte che orali.
Si vorranno quindi esporre le varie testimonianze scritte che nel corso dei decenni appassionati, insegnanti, curiosi del dialetto ripano e della cucina ripana hanno racchiuso all’interno di volumi o calendari. Nel calendario redatto dall’ Avis nel 1999 verrà estrapolato il forte connubio tra la tradizione, il tempo che scorre e i contadini che con il loro intenso desiderio di vivere allietano con cibi semplici e con un buon bicchiere di vino, freddi inverni e caldi estati, accompagnandosi con filastrocche e stornelli ripani.
Due volumetti andranno ad arricchire le fonti scritte. Essi contengono, al loro interno, ricette che nel corso dei decenni sono state tramandate, arrivando fino a noi.
Successivamente verranno esaminate le ricette riferite oralmente (attraverso il metodo della raccolta sul campo) da parte di dialettofoni ripani che andrà a costituire il corpus centrale della tesi. Più di cento pagine di trascrizione (dialettale, fonetica e in italiano) che ci darà l’occasione di osservare, studiare in maniera approfondita il dialetto ripano. Dalle interviste sul campo, inoltre, verranno estrapolati modi di dire alimentari, legati soprattutto alla cucina ripana, da cui verrà redatto un vocabolario dialettale di settore.