Valutazione Bio-Agronomica e qualitativa del genotipo di frumento duro “Russello” nell'area Iblea.

Il genotipo di frumento duro “Russello” valutato ai fini bioagronomici e qualitativi si è distinto per ciò che riguarda la precocità biologica. In termini produttivi non è risultato significativamente peggiore della varietà più produttiva “Mongibello”.
Si è distinto per la statura superiore agli altri genotipi di circa 30 cm, consentendo di avere più paglia, molto ricercata dalle aziende zootecniche della Provincia.
Per contenuto proteico della granella si è collocato ai primi posti.
Per ciò che attiene la panificazione, la semola di “Russello”, pur presentando qualche caratteristica che secondo i parametri ufficiali non sarebbe pienamente idonea alla panificazione, è, invece, adatta a produrre pane di “pasta dura” secondo la tecnica tradizionalmente diffusa in provincia di Ragusa.
Non è pertanto da escludere che la particolare tecnica di panificazione, adottata nel territorio Ibleo, necessiti di una ridefinizione dei relativi parametri di valutazione qualitativa.
Si auspica, pertanto e dopo le valutazioni produttive e qualitative, la iscrizione del “Russello” al registro nazionale delle varietà.