Idratazione e Funzioni Cognitive

1 INTRODUZIONE L’acqua è una componente essenziale per l’esistenza, non solo dell’uomo ma di tutti gli organismi presenti sulla Terra. Tutte le forme di vita infatti hanno avuto origine da essa e per mezzo di essa, insieme a diverse concentrazioni di ioni, continuano a vivere oggi dopo miliardi di anni di trasformazioni, sviluppando così un adeguato sistema di bilancio idrico- salino. L’acqua è talmente determinante nello sviluppo della vita da ritenere che anche su Marte, in cui è ormai certo che migliaia di anni fa sia stata presente l’acqua (riscontro riportato dalle tracce di percorsi del fluido trovati sul pianeta, quasi come fiumi), sia esistito un qualche soffio vitale, sebbene questo non sia andato al di là dello stato primitivo. La prima condizione essenziale alla vita è quindi l’acqua, questo insieme di semplici molecole composte ognuna da 2 atomi di idrogeno ed uno di ossigeno (H2O) tenute insieme da legami a idrogeno che permettono di mantenerla allo stato liquido a pressione e temperatura ambiente. Tutti gli esseri viventi, quindi ne dipendono, sia perché fonte originaria di vita, sia perché il prezioso fluido è presente nel corpo e nelle molecole di ogni organismo che ha conseguentemente bisogno di assumerne o di farne perennemente parte per poter garantire un’adeguata osmoregolazione, cioè una regolazione costante tra fluido intra-cellulare ed extracellulare e delle condizioni chimiche adeguate all’organismo per la sua sopravvivenza. Il corpo umano è composto dal 50 al 70% di acqua. La ritroviamo in tutti gli organi, tessuti e cellule del nostro organismo come facente parte di diversi sistemi e funzioni: il metabolismo, il trasporto dei nutrienti, la circolazione, la regolazione della temperatura, la regolazione dell’equilibrio elettrolitico, l’escrezione dei rifiuti e persino la trasmissione degli impulsi nervosi; tutte attività che non potrebbero aver luogo se l’acqua non fosse presente in tali quantità, ma sebbene ciò sia ampiamente conosciuto e descritto non è ancora stato individuato