La determinazione del prezzo del vino: il caso del distretto delle Langhe

L'elaborato si propone di individuare e fornire un tentativo di analisi delle dinamiche che portano alla formazione del prezzo del vino.
La trattazione si sviluppa in quattro capitoli nei quali vengono illustrati, rispettivamente, le principali caratteristiche del mercato vinicolo nazionale, le peculiarità territoriali e produttive del distretto delle Langhe, le principali tecniche di pricing del prodotto vino con particolare riferimento ai costi di produzione e, infine, l'analisi del caso Fontanafredda.
Esclusi i primi due capitoli, prettamente descrittivi, le domande che ho maturato nel corso della mia ricerca e analisi sono la seguenti: in quanta parte in prezzo del vino è determinato dal mercato? E il produttore si comporta da price taker o price maker?
È innegabile che il prezzo sia composto da una parte oggettivamente quantificabile basata sui costi di produzione sostenuti dal produttore. Una volta uscito dalla cantina, tuttavia, il prezzo subisce dinamiche che sfuggono al controllo dello stesso, dipendenti in gran parte dal canale di vendita di destinazione ma soprattutto da fattori quali la reputazione dell'azienda, la denominazione, l'annata e, più generalmente, la qualità.
Nel prodotto vinicolo sono infatti prepotenti i fattori immaterali di offerta, di conseguenza gli elementi prima citati assumono particolare importanza nel posizionamento del bene, specialmente alla luce del confronto da me effettuato nel quarto capitolo tra prezzi di prodotti di fascia diversa (Dolcetto d'Alba Doc e Barolo) in canali di vendita differenti.
A livello bibliografico ho utilizzato siti internet di istituti di statistica (Istat, Ismea) per il reperimento dei dati nei primi due capitoli, nonché manuali di economia delle imprese vitivinicole per l'illustrazione della caratterizzazione del settore a livello nazionale.
Per il terzo capitolo mi sono affidata alla letteratura vigente in tema di pricing con particolare riferimento ai costi di produzione, non essendovi in letteratura una trattazione specifica della tematica in relazione al settore vitivinicolo. Ho integrato l'analisi con spunti provenienti da articoli accademici o contenuti in riviste economiche estere.
Il quarto capitolo, infine, é stato interamente realizzato grazie alle informazioni raccolte presso l'azienda Fontanafredda, integrate dai dati ricavati dalla mia ricerca sul campo, nonché dalle conclusioni personali maturate in questi mesi di analisi.