Preparazione di un integratore alimentare come coadiuvante nell'infiammazione osteoarticolare

6 CAPITOLO 1 L’infiammaz io ne L’infiammazione è un processo di difesa complesso che può essere innescato da un danno tissutale, da un processo infettivo, da una risposta immunitaria o da altri fenomeni che causano infiltrazione di cellule infiammatorie (macrofagi, neutrofili, piastrine). 2 La fase acuta dell’infiammazione rappresenta la forma iniziale di risposta al danno tissutale ed è mediata dalla produzione e/o rilascio di mediatori chimici quali istamina, serotonina, prostaglandine, leucotrieni. In questa fase del processo infiammatorio un ruolo fondamentale viene svolto dai metaboliti dell’acido arachidonico, un acido grasso poli-insaturo contenente quattro doppi legami carbonio-carbonio, rilasciato in seguito all’idrolisi della fosfatidilcolina mediata dall’attivazione della fosfolipasi A2. L’acido arachidonico, a sua volta, può essere metabolizzato attraverso diverse vie enzimatiche, incluse la via ciclo-ossigenasica e la via ciclo-lipossigenasica; la via della ciclo-ossigenasi (COX) porta alla produzione di prostaglandine e trombossano, composti definiti prostanoidi per la presenza della struttura ciclica dell’acido prostanoico; la via della lipossigenasi porta alla produzione di leucotrieni (Fig.1). I prodotti finali di queste due vie